家常靓汤

2006-8  

轻工业出版社  

现代人大众美食系列编写组  

80  

100000  

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。　　我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！　　我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！　　本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。 本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。

Part 1　靓汤基础　概述　　靓汤种类　　靓汤营养　基本烹制方法　　器具选择　　制汤源料　　制汤配料　　制汤调料　　制汤火候　　制汤技巧　　制作高汤Part 2　家常靓汤　快汤　　经典靓汤　番茄鸡蛋汤　　雪菜肉丝汤　　黄瓜催片汤　　榨菜肉丝汤　　木耳腰片汤　　猪肝菠菜汤　　羊杂碎汤　　鸡丝豌豆汤　　鸡片蘑菇汤　　鸭架白菜汤　　鸡鸭血汤　　银耳鹌鹑蛋汤　　皮蛋苋菜汤　　紫菜海米鸡蛋汤　　鲫鱼豆腐汤　　香菜鱼鱼片汤　　醋椒头尾汤　　清汤鱼丸　　……　煲汤　西式汤

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不错.一学就会.

材料比较好备，可以买来学学！