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亲爱的比萨

华文图景企划 中国轻工
出版时间:

2007-1  

出版社:

中国轻工  

作者:

华文图景企划  

Tag标签:

无  

内容概要

“比萨”是比萨饼的俗称,它来源于意大利的那不勒城,由特殊的饼底,乳酪、酱汁和各式馅料所制成。比萨早在古罗马时代就出现了,不多当时只是单一的面饼,没有丝毫的配料。那不勒斯人认为上好的比萨就是“发得好的面团再配上新鲜的番茄”,所以比萨的制作是否地道,就要看它的韧性了。做工地道的比萨饼,饼的外皮用意大利语称为“皇冠”。轻而且薄,看起来就像煎饼。比萨的饼底要每天现做,选用春冬两季的甲级上麦研磨而成的面粉,然后用内含10多种成分的专用酵母发酵,饼底才会外香脆,内松软。 
  本书图文并茂地介绍了制作比萨的工具、乳酪、酱料、香料等知识,同时还详细教你如何做比萨的步骤,保证你一看就会。 垂涎欲滴的美食,还等什么,赶快跟着本书来学一学吧!


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