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黄酒品鉴百问百答

华文图景 编 华文图景 中国轻工业出版社 (2008-09出版)
出版时间:

2008-9  

出版社:

华文图景 中国轻工业出版社 (2008-09出版)  

作者:

华文图景 编  

页数:

156  

Tag标签:

无  

前言

我国是酒的故乡,在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活的方方面面。作为一种特殊的饮料,酒既是物质的,又与人们的精神生活密切相关,并形成了独特的酒文化。今天,无论是在日常生活中,还是在交际、喜庆的重要场合,酒都往往成为必不可少的饮品和特殊的媒介物质。可以说,几乎每一个成年人,都不可避免地与酒有过接触。但不能否认的是,当前的酒类消费市场也存在着不少问题。因为不同种类的酒,在产生、创新、发展的过程中,形成了极为复杂的原料取材、酿造工艺、类型类别、口味风格等,同时也形成了多种多样的酒名、酒礼、酒俗。很多消费者对酒的特点和作用了解得十分有限。所以如何对酒类的消费给予正确的引导,让人们更为健康地、理性地饮酒,一直是我们中国酿酒工业协会思考和探索的问题。这本《白酒品鉴百问百答》,是由中虱轻工业出版社组织编写的。本书以对白酒消费者提供全方位的指导为编写目的,编著者本着认真负责的态度,邀请酒界权威专家进行编写和审读,保证了内容的科学性和准确性。更为难得的是,这本书以喜闻乐见的问答形式,针对人们在白酒消费中最常见的问题,以深入浅出、通俗易懂的文字,系统地介绍了白酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法,以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等,内容十分全面;同时还配用了大量精美的相关图片,真正做到了雅俗共赏,具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解,对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。希望通过这本书,能够对广大消费者起到积极的指导作用。在此预祝本书取得良好的社会效益和市场效益,并期望有更多更好的酒类图书问世。

内容概要

  我国是酒的故乡,在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活的方方面面。作为一种特殊的饮料,酒既是物质的,又与人们的精神生活密切相关,并形成了独特的酒文化。今天,无论是在日常生活中,还是在交际、喜庆的重要场合,酒都往往成为必不可少的饮品和特殊的媒介物质。可以说,几乎每一个成年人,都不可避免地与酒有过接触。但不能否认的是,当前的酒类消费市场也存在着不少问题。因为不同种类的酒,在产生、创新、发展的过程中,形成了极为复杂的原料取材、酿造工艺、类型类别、口味风格等,同时也形成了多种多样的酒名、酒礼、酒俗。很多消费者对酒的特点和作用了解得十分有限。所以如何对酒类的消费给予正确的引导,让人们更为健康地、理性地饮酒,一直是我们中国酿酒工业协会思考和探索的问题。  这本《黄酒品鉴百问百答》,是由中国轻工业出版社组织编写的。本书以对黄酒消费者提供全方位的指导为编写目的,编著者本着认真负责的态度,邀请酒界权威专家进行编写和审读,保证了内容的科学性和准确性。更为难得的是,这本书以喜闻乐见的问答形式,针对人们在黄酒消费中最常见的问题,以深入浅出、通俗易懂的文字,系统地介绍了黄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法,以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等,内容十分全面;同时还配用了大量精美的相关图片,真正做到了雅俗共赏,具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解,对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。

书籍目录

第一篇 认识黄酒1.什么是黄酒?2.黄酒起源于什么时候?3.黄酒是由谁发明的?4.黄酒除饮用外还有哪些作用?5.什么是绍兴黄酒?6.绍兴黄酒主要有哪几种?7.绍兴黄酒有什么特点?8.什么是花雕酒?其来历又是怎么一回事?9.什么是封缸酒?10.什么是即墨老酒?11.什么是仪陇黄酒?12.黄酒的产区分布情况大致是什么样的?13.黄酒的风味主要有哪些?14.黄酒的最早文字记载是什么?15.为什么说黄酒是最富营养的酿造酒?16.黄酒和料酒有什么区别?17.绍兴黄酒闻名天下的原因是什么?第二篇 黄酒的品饮与鉴别18.黄酒的饮用方法主要有哪些?19.品饮黄酒的步骤主要有哪几个?20.黄酒的口味风格如何?21.黄酒品评的内容主要有哪些?22.黄酒的鉴赏程序是什么?23.鉴湖水与绍兴黄酒有什么关系?24.黄酒的药用作用是什么?25.黄酒的酒具主要有哪些?26.什么是温酒器?27.与黄酒搭配的下酒菜主要有哪些?28.饮用黄酒的禁忌有哪些?第三篇 黄酒的饮用与收藏29.如何选购黄酒?30.如何辨别黄酒的好坏?31.如何保存黄酒?……5032.为什么说陶坛是黄酒最主要的贮酒工具?33.如何修补贮藏黄酒所用的陶坛?34.中国绍兴黄酒集团旗下的品牌主要有哪些?35.什么是会稽山黄酒?36.什么是海派黄酒?37.什么是和酒?38.什么是沙洲优黄?39.什么是白蒲黄酒?40.花雕酒坛具有哪些收藏价值?41.黄酒为何需要有一定的贮存期?42.如何进行黄酒的陶坛贮存?43.绍兴酒的收藏有什么讲究?第四篇 黄酒的养生与保健44.雄黄酒有毒吗?45.服云南白药能用黄酒吗?46.为什么说冬季饮用黄酒好?47.为什么说运动后喝点酒能缓解疲劳?48.为什么说吃螃蟹宜饮用黄酒?49.喝黄酒有哪五不宜?50.为什么说常饮黄酒可以起到抗衰护心的作用?51.经常喝黄酒会发胖吗?52.为什么说黄酒也是一种药引子?53.黄酒在烹饪时起什么作用?54.为什么说酒是“百药之长”?55.为什么说变质的黄酒不能饮用?56.如何喝酒不醉?57.喝酒为什么要碰杯?58.产后有必要喝黄酒吗?第五篇 黄酒的分类及特点59.根据酒中含糖量的高低,黄酒可分为哪几种?60.根据用料与风味的不同,黄酒可分为哪几种?61.根据酿造工艺的不同,黄酒可分为哪几种?62.按产地、原料、工艺综合起来,黄酒可分为哪几种?第六篇 黄酒的酿造工艺63.酿造黄酒的水有什么特别要求?64.黄酒的酿酒原料都有哪些?65.对黄酒酿造用米的要求是什么?66.如何提高米对黄酒酿造的适用性?67.为什么选用籼米和小麦制曲?68.传统的黄酒酿造容器有哪些?69.什么是黄酒生产的糖化剂、发酵剂、糖化发酵剂?70.曲对黄酒酿造的作用是什么?71.黄酒的酿酒技术主要有哪两个阶段?72.从酿酒器具如何看待黄酒的酿造发展?73.最早的酿酒工艺记载是什么?74.什么是喂饭法黄酒酿造?75.什么是煎酒?如何煎酒?76.黄酒灭菌技术发展的过程?77.黄酒的传统酿造工艺有什么特点?78.黄酒的新工艺酿造法有什么特点?79.绍兴酒传统工艺主要体现在哪些方面?80.如何自制黄酒?81.黄酒蒸煮酿造的新技术有哪些?82.如何避免黄酒沉淀?83.黄酒的勾兑技术是指什么?第七篇 黄酒的文化与历史84.绍兴酒俗与酒习主要有哪些?85.绍兴酒联主要有哪些?86.绍兴酒的谚语主要有哪些?87.黄酒的儒家文化主要体现在哪些方面?88.勾践杯酒兴国说是怎么一回事?89.王羲之曲水流觞是怎么一回事?90.王徽之雪夜访戴是怎么一回事?91.贺知章金龟换酒是怎么一回事?92.辨才因酒失帖是怎么一回事?93.元稹、白居易诗筒传韵是指什么?94.陆游沈园题壁是怎么一回事?95.徐渭醉酒是怎么一回事?96.何谓鲁迅把酒论世?97.空桑秽饭说是怎么一回事?98.即墨老酒的典故是怎么一回事99.黄酒与婚姻有何渊源?100.历代关于黄酒的著作有哪些?附录

章节摘录

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从《黄酒品鉴百问百答》中,认识黄酒,品味黄酒,鉴别黄酒,收藏黄酒,黄酒蕴含的东方文化赋予了我们儒雅,大度,包容,尊重和关爱。黄酒入口和温润,其性又芳香醇烈,后劲十足,但它的养生与保健功效令人欲罢不能。

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书的外观很好,里面还配了图片,是一本可以了解黄酒的好书


图文并貌,浅显易懂,是一本比较容易读懂的书,希望可以与时俱进


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