西餐制作入门－西餐制作基础教程
王森
轻工
出版时间：
2010-9
出版社：
轻工
作者：
王森
页数：
119
Tag标签：
无
内容概要
《西餐制作基础教程：西餐制作入门》作者作为一名西餐老师，多年来一直把一道道西餐当做艺术做品来研究，这次把多年的教学研发心得通过《西餐制作基础教程：西餐制作入门》展现给读者。作者把市场上最受大众欢迎的餐品收录书中，以确保此书的实用性。同时还加入了西餐食材的小知识，以便入门者更好地运用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜点中侧重盘艺点心的介绍，慕斯可能大家都能做出来，但要装饰得好看，就未必人人都能做到了，因此书中把盘艺的装饰原理在此书中也加了进来。
作者简介
王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1 989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：l 998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决
书籍目录
西餐原料基础知识 8 鱼类 9 海产品 10 食用油的选用 11 酒醋 12 肉类选择示意图制作篇 汤 14 鸡蓉玉米浓汤 15 奶油青豆仁浆汤 16 奶油红萝卜汤 17 奶油番茄浓汤 18 海鲜面包浓汤 20 海鲜巧达浓汤 22 新英格兰巧达浓汤 沙拉 23 马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱 24 蔚蓝印度香芒鸡肉沙拉 25 意式海虾沙拉、主菜主食盘艺甜点
章节摘录
插图：
编辑推荐
《西餐制作基础教程:西餐制作入门》由中国轻工业出版社出版。
图书封面
图书标签Tags
无
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不错，有针对性训练
对于我这个门外汉来说有有点难了，慢慢来吧
本书对我学习制作西餐很有帮助！
这个不错，里面的介绍也很详细，很好。
做西餐要太多餐具很麻烦
食材不好买。呵呵。有空再好好研究。
没想象的好，有点失望
能把关盘发给我不，不要老不发光盘