果蔬汁果蔬酱制品452例
张文玉等
科学技术文献出版社
出版时间：
2003-1
出版社：
科学技术文献出版社
作者：
张文玉等
内容概要
本书收集了果蔬汁果蔬酱制品共计452个品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、果蔬汁：水果汁，蔬菜汁。二、果蔬酱：水果酱，蔬菜酱，复合果蔬酱，果蔬泥，果蔬冻等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱
书籍目录
一、果蔬汁 1、果汁 2、蔬菜汁 二、果蔬酱 1、水果酱 2、蔬菜酱 3、复合果蔬酱 （二）果蔬泥 （三）果蔬冻
图书封面
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