新型蔬菜及瓜类饮料加工技术
2006-3
第1版 (2006年3月1日)
杜连起
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《新型蔬菜及瓜类饮料加工技术》主要介绍了以芦荟、菜用仙人掌、蒲公英、牛蒡、百合、马齿苋等新型蔬菜和以南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜类为原料生产各种饮料的生产工艺流程及操作要点、成品质量指标等，共包括170多种产品的生产技术。《新型蔬菜及瓜类饮料加工技术》适合于从事饮料生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生阅读参考。
第一章 新型蔬菜饮料加工技术第一节 新型蔬菜简介一、芦荟二、菜用仙人掌三、蒲公英四、牛蒡五、马齿苋六、百合七、苋菜八、鱼腥草第二节 芦荟饮料加工技术一、芦荟汁饮料二、粒粒芦荟汁三、芦荟胶囊饮料四、木立芦荟饮料五、芦荟叶清凉保健饮料六、混浊型芦荟原汁保健饮料七、芦荟蜜饮料八、芦荟叶肉速溶固体饮料九、芦荟杨桃汁复合饮料十、芦荟果汁保健饮料十一、芦荟猕猴桃复合饮料十二、芦荟茶复合饮料十三、保健型芦荟汁饮料十四、芦荟黄瓜复合饮料十五、越橘芦荟复合饮料十六、芦荟枸杞饮料十七、芦荟芒果复合保健饮料十八、芦荟山楂汁复合饮料十九、大蒜芦荟饮料二十、芦荟芦笋复合饮料二十一、低糖芦荟绿豆饮料二十二、芦荟冰淇淋二十三、芦荟保健醋饮料二十四、芦荟冰爽汽酒二十五、芦荟苹果发酵 饮料二十六、芦荟乳酸保健 饮料二十七、芦荟嗜酸乳杆菌酸乳二十八、低糖芦荟酸乳二十九、芦荟醋酸饮料三十、家庭自制芦荟饮料三十一、芦荟茶第三节 菜用仙人掌饮料加工技术一、仙人掌饮料二、仙人掌绿豆复合保健碳酸饮料三、仙人掌绿豆低糖饮料四、仙人掌保健茶五、仙人掌苹果汁保健饮料六、仙人掌保健酸乳七、“米邦塔”仙人掌酸乳八、仙人掌保健乳九、仙人掌果肉营养保健酸乳十、仙人掌高蛋白饮品十一、特色仙人掌复合醋饮料十二、仙人掌汁乳酸发酵饮料十三、仙人掌冰淇淋第四节 蒲公英饮料加工技术一、天然蒲公英饮料二、蒲公英饮料三、蒲公英梨汁保健饮料四、蒲公英黄瓜绿色复合饮料五、蒲公英刺梨复合饮料六、蒲公英保健饮料七、蒲公英冰淇淋八、蒲公英茶第五节 牛蒡饮料加工技术一、牛蒡饮料二、牛蒡保健饮料三、牛蒡薏米即食糊四、牛蒡枸杞茶饮料五、牛蒡茶六、牛蒡速溶茶七、牛蒡晶第六节 马齿苋饮料加工技术一、马齿苋澄清饮料二、马齿苋功能性饮料三、马齿苋保健饮料四、马齿苋苹果汁澄清饮料五、马齿苋黄瓜复合饮料六、马齿苋营养液七、马齿苋夏橙复合饮料第七节 百合饮料加工技术一、百合饮料二、百合汁饮料三、澄清百合饮料四、百合汽水五、百合枸杞复合饮料六、百合杏仁露七、大米发酵百合豆乳八、百合红枣复合饮料第八节 苋菜和鱼腥草饮料加工技术一、苋菜饮料二、鱼腥草保健饮料三、鱼腥草营养液四、鱼腥草苦丁茶保健饮料五、鱼腥草凉茶饮料六、鱼腥草保健茶饮料第二章 瓜类饮料加工技术第一节 瓜类简介一、南瓜二、苦瓜三、西瓜四、黄瓜五、冬瓜六、木瓜七、甜瓜八、丝瓜和佛手瓜第二节 南瓜饮料加工技术一、南瓜全肉饮料二、南瓜豆乳饮料三、南瓜功能饮料四、南瓜籽饮料五、南瓜籽蛋白饮料六、南瓜籽生乳七、南瓜固体饮料八、南瓜哈密瓜甘草复合保健饮料九、南瓜芒果混合果肉饮料十、南瓜苹果复合果蔬饮料十一、南瓜苦瓜复合保健饮料十二、南瓜、鱼腥草、刺梨复合营养保健饮料十三、南瓜山楂复合蔬果茶十四、蔬菜汁无糖南瓜果茶十五、西洋参南瓜保健饮料十六、南瓜浓缩汁十七、复合保健南瓜汁十八、南瓜蜂蜜露十九、营养南瓜糊二十、南瓜、米、豆营养糊二十一、保健南瓜糊二十二、刺梨甜橙苹果南瓜复合清汁二十三、袋装南瓜乳饮料二十四、南瓜精口服液二十五、人参果、南瓜复合汁饮料二十六、发酵南瓜冰淇淋二十七、南瓜乳酸菌饮料二十八、南瓜乳发酵饮料二十九、南瓜牛乳乳酸菌复合饮料三十、南瓜酸乳三十一、南瓜大豆乳酸饮料三十二、南瓜醋酸饮料三十三、南瓜酸牛乳（适合糖尿病人）第三节 苦瓜饮料加工技术一、苦瓜汁饮料二、苦瓜汁保健饮料三、苦瓜消暑饮料四、苦瓜全肉速溶饮料五、苦瓜竹汁保健饮料六、苦瓜蜜汁饮料七、苦瓜清凉饮料八、苦瓜、金银花、菊花保健饮料九、苦瓜菠萝复合饮料十、苦瓜、甘薯叶复合 饮料十一、苦瓜凉茶十二、苦瓜茶十三、苦瓜仁蛋白饮料十四、苦瓜乳复合饮料十五、苦瓜大豆乳饮料十六、苦瓜冰淇淋第四节 西瓜饮料加工技术一、保健西瓜汁饮料二、西瓜澄清汁饮料三、纯天然高压西瓜饮料四、西瓜果茶饮料五、西瓜彩珠饮料六、特色蟠桃西瓜苹果醋饮料七、金樱子西瓜混合保健果汁八、西瓜番茄苦瓜复合汁饮料九、西瓜菠萝混合果汁饮料十、红曲西瓜瓤发酵酸乳十一、西瓜汁酸豆乳第五节 黄瓜饮料加工技术一、黄瓜饮料二、黄瓜珍珠汁三、黄瓜汁四、带肉黄瓜汁饮料五、速溶黄瓜香菇复合饮品六、黄瓜风味乳七、黄瓜酸乳八、黄瓜冰淇淋第六节 冬瓜饮料加工技术一、冬瓜汁饮料二、冬瓜复合饮料三、冬瓜蜂蜜露四、冬瓜刺梨汁饮料五、冬瓜薏米汁饮料六、冬瓜彩珠饮料七、银耳冬瓜饮料八、冬瓜山楂复合蔬果茶九、冬瓜果茶十、莲子冬瓜绿豆清凉饮料十一、清凉冬瓜茶第七节 木瓜饮料加工技术一、木瓜果汁饮料二、木瓜果乳三、沂州木瓜饮料四、木瓜乳酸发酵饮料五、木瓜酸乳六、木瓜汁保健饮料七、橄榄木瓜复合果汁 饮料八、速溶木瓜固体饮料第八节 甜瓜、丝瓜、佛手瓜饮料加工技术一、甜瓜汁饮料二、厚皮甜瓜混浊汁三、丝瓜保健饮料四、丝瓜乳酸菌饮料五、丝瓜枸杞保健饮料六、佛手原汁饮料七、佛手乳发酵饮料主要参考文献
