酿酒制醋技术与实例
2006-5
化学工业
李树玲
329
286000
无
本书以果品、蔬菜、花卉酿酒制醋为主线，在阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上，以大量实例形式详细介绍了果品、蔬菜、观赏植物常见品种的酿酒制醋的原料、工艺流程、操作要领、质量标准以及家用果蔬花卉酒的小制作等。 本书内容丰富、新颖、通俗易懂，可供酿酒制醋专业人员及个人爱好者学习、参考。
第1章 概述 1.1 酿酒制醋技术对果蔬花卉产品的要求 1.2 果蔬花卉酒的分类 1.3 果蔬花卉醋的分类 1.4 酿酒制醋中常用的设备第2章 果蔬花卉产品酿酒制醋的原理 2.1 果蔬花卉产品酿酒的原理 2.2 果蔬花卉产品制醋的原理第3章 果蔬花卉产品酿酒制醋技术工艺 3.1 发酵酒的酿造工艺 3.2 其他果蔬花卉酒的酿造工艺 3.3 果蔬花卉产品制醋工艺 3.4 酿醋及管理第4章 果品的酿酒制醋技术与实例 4.1 果品的酿酒技术与实例 4.2 果品的酿醋技术与实例第5章 蔬菜的酿酒制醋技术与实例 5.1 蔬菜的酿酒技术与实例 5.2 蔬菜的制醋技术与实例第6章 观赏植物的酿酒制醋技术与实例 6.1 观赏植物的酿酒技术与实例 6.2 观赏植物的制醋技术与实例第7章 家用果蔬花卉酒小制作 7.1 自制杏酒 7.2 自制苹果酒 7.3 自制香蕉酒 7.4 自制樱桃酒 7.5 自制桑葚酒 7.6 自制菊花酒 7.7 自制山药酒 7.8 自制杜仲酒 7.9 自制菟丝子酒 7.10 自制荔枝酒 7.11 自制佛手酒 7.12 自制金橘酒 7.13 自制橙酒 7.14 自制梨酒 7.15 自制刺梨酒 7.16 自制青梅酒 7.17 自制杨梅酒 7.18 自制山楂酒参考文献
无
嘿嘿，我喜欢这个，酿酒酿醋，很天然啊，自酝自乐。
有点深奥，专业用语太多，不太好理解
不适合个人
不适合家庭使用！