水产品保鲜与运输实用技术问答
2006-1
化学工业出版社
王朝瑾，张钦江，谈向东
189
165000
本书以问答形式介绍了四十余种水产品的保鲜、运输和加工方法。书中还介绍了海水及淡水鱼类、虾类、贝类、牡蛎等水产品的相关法规。由于我国水产品出口量大，本书还介绍了韩国、日本、美国、欧盟等国家和地区进出口水产品的食品安全卫生标准及法规。 为便于读者辨认，书中添加了各类水产品的彩色照片数十张。 本书可作为水产品采、捞、贮、运从业人员的参考学习用书。
一、水产品活体暂养与运输 1?水产品活体暂养环境主要条件是什么？ 2?水产品活体暂养方式主要有哪些？ 3?如何选择水产品活体暂养？ 4?水产品活体暂养时水质如何调控？ 5?怎样去除暂养过程中水产品活体的排泄物？ 6?如何应用闭合式循环系统暂养水产品活体？ 7?水产品活体暂养环境中供电系统如何设置和安装？ 8?如何进行封闭循环水暂养系统中滤池生物膜的培养？ 9?防止暂养环境中水质恶化的主要措施有哪些？ 10?水产品活体运输的主要原理是什么？ 11?水产品活体运输中的关键因素是什么？ 12?如何提高水产品活体运输中的存活率？ 13?水产品活体运输方式主要有哪些？ 14?如何做好水产品活体运输前的准备？ 15?水产品活体主要运输器具有哪些？ 16?水产品活体运输的工具有哪些？ 17?如何选择活运中的装载密度？ 18?冷水性鱼类与暖水性鱼类运输的合适水温有无区别？ 19?鳗鲡如何活体运输？ 20?泥鳅的运输如何操作？ 21?鳜鱼如何保活和活体运输？ 22?淡水白鲳运输注意事项有哪些？ 23?罗非鱼越冬苗种如何进行长途运输？ 24?运输车活运大黄鱼的主要措施是什么？ 25?海鳗运输应如何防止相互咬杀？ 26?鲆鲽类活鱼如何运输？ 27?二氧化碳麻醉活运鱼类的食用安全性如何？ 28?日本沼虾运输时干法和湿法有何特点？ 29?罗氏沼虾活体运输的方式是什么？ 30?中国对虾活体运输的措施是什么？ 32?日本对虾活体运输的措施是什么？ 33?龙虾如何贮运保鲜？ 34?中华绒螯蟹运输的主要方式是什么？ 35?锯缘青蟹活体如何装运？ 37?活沙蚕如何暂养与包装运输？ 38?泥蚶苗与泥蚶如何收获与运输？ 39?蛤仔活体如何进行活运？ 40?活贝与死贝如何检验？ 二、水产品的保鲜与运输 1?如何保持水产品的鲜度？ 2?水产品保鲜技术有哪些？ 3?水产品的化学保鲜技术安全吗？如何判断？ ……三、水产品国家卫生标准中有关保鲜的技术要求和卫生指标 四、无公害水产品标准中有关保鲜的技术要求和运输方式五、国内外水产品卫生管理办法附录 出口水产品生产企业注册卫生规范参考文献
