海鲜养生馆
2008-7
海洋出版社
隋锡林，王军，张明 编著
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海参自古以来就是人们所熟知且推崇的滋补营养品。在我国。自明代起就有关于海参营养的种种记载，是人们公认的美味佳肴，被列为“八珍”之一。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，传统的天然海洋营养保健品——海参的价格不断攀升，市场热销的势头正旺，这种现象引起了人们的重视。海参的热销一方面说明人们保健意识的提高；另一方面人们也确实在食用海参后得到了益处，强健了身体，增强了免疫功能。尤其对某些慢性病起到了辅助治疗、康复的作用，因此作为营养滋补品的海参，其口碑越来越好，也自然赢得了人们的赞誉与信赖。
海参究竟有哪些营养？它的保健功能是什么？海参怎样食用更科学？如何鉴别海参质量的好坏？作为营养品及保健品的开发前景如何？作为海参的同宗家族之一的海胆的营养保健功能如何？……本书将对这些问题一一作出解释。另外，在我国可食用的海参、海胆有哪些？它们作为食品，品质上有哪些区别？如何去识别它们？海参、海胆怎样烹调才更有营养、更美味等读者感兴趣的问题，本书也将给出明晰的回答，希望您能在茶余饭后，从本书中了解您想要知道的问题，相信您会从中得到裨益与启迪。
海参海胆大家族 古老而奇特的海参 像刺猬的海胆营养“万花筒” 海参药用的传说 古代医书中的海参 海参是生命的原动力 海参的营养成分 海参中的活性物质 精品海参——刺参 海参入药的传说 海胆的营养成分 海胆中的活性物质常见的海参、海胆制品 传统海参制品 海参的深加工及保健品 如何挑选海参 海胆制品 如何挑选海胆食参食胆 有滋有味 海参的故事传说 海参的泡发与食用 哪些人宜进补海参 海参的饮食文化 海参的毒素与禁忌 海参菜肴与烹饪
海参体内所含的化学元素种类非常丰富，目前已从15种海参体内分析测定出20多种化学元素。海参体内不但含有钙、磷、钾、镁、钠五种人体必需常量元素，还包括钴、铬、铜、铁、锰、镍、锗、钒、锶、锌等微量元素。其中锰、锌、硒含量相对较高。无机元素是人体不可缺少的组成部分，它对人体内的物质运输、合成以及核酸代谢等均具有重要作用。此外，在一些生物分子中，它具有一些特异的生理功能，为细胞新陈代谢所必需，能够起到抗衰老、增强免疫力的作用。锗锗包括有机锗和无机锗，其中的有机锗可使人体酶活化，增强细胞活力，促进机体新陈代谢，有抗肿瘤、抗病毒、消炎、延缓衰老和免疫调节等作用。
《海鲜养生馆:海参•海胆》由海洋出版社出版。
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作为一般了解的常识，看看即可，属于普及知识的小册子。但若作为专业性的了解，不推荐此书