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中国餐饮指南(中文版)

兴旅旅游工作室编 第1版 (2002年1月1日)
出版时间:

2002-9  

出版社:

第1版 (2002年1月1日)  

作者:

兴旅旅游工作室编  

内容概要

提起中国餐饮,世界闻名。从文献上看,早在三千年前的商朝,中国烹饪就形成了自己的体系。到17世纪,中国烹饪进入鼎盛时期。
中国是注重礼仪的国家,在餐饮方面也不例外,而且有自己的饮食习惯。一般说,餐饮先上凉菜,接着是热菜。上过主食,再上热汤、点心之类。席间饮酒是不能少的,“无酒不成席”已成传统。
此外中国人吃饭使用的是筷子。筷子是中华民族的首创。最初的材料只是竹、木,随着时代的变迁,现而今已发展成包括象牙、玉、角、金属等多种材料的应用,工艺也日臻完善。
翻开这本最新编撰的中国餐饮书,它是以四大菜系为线索,按大区以主要旅游城市为顺序,依次介绍各名餐馆的风味菜、小吃以及著名星级饭店的特色名菜等。


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