饭店财务会计
2004-10
中国旅游出版社
James W.Damitio,张宏坤,Raymond S.Schmidgall
张宏坤
《饭店财务会计（第2版）》针对希望学习饭店业财务会计基本原理的各位学员。全书中的图表和案例涉及饭店业的各个领域，包括饭店、餐馆和俱乐部。 全书共十八章，每个章节之后都附加复习题和问题以强化对重点的掌握。这个版本中每章还增加了一些新的问题。 第一章是对财务会计的介绍和总体认识，并将讨论影响会计的组织和基本会计原则。第二章解释了基本经营业务活动的会计记账。具体包括账户的五种基本类型，以及大量涉及这五种类型账户的处理。第三章阐述了基本会计调整。一这在会计核算期末十分重要。第四章涉及结账和总结整个会计循环。这一章介绍了工作底稿的概念，演示了资产负债表和利润表的前期准备工作。第五章和第六章具体讲解了最常见的财务报表，包括利润表和资产负债表。这些财务报表在以下三种制度下进行讨论：旅馆业统一会计制度、俱乐部财务报告统一制度、餐馆账户统一制度。第七章关注的是专门用于饭店业的特种日记账和相关的明细账。第八章开始介绍记账中具体涉及资产负债表中特殊项目的会计。这一章节解释了现金的特殊会计程序，包括零用现金和银行对账。第九章是关于应收应付。第十章描述的是存货的程序。第十一章讨论的是财产、设备、无形资产和其他资产。第十二章涉及流动负债和工资。第十三章涉及合伙企业会计的主要方面，包括合伙企业的组建、利润分配的程序和合伙企业实体的解散。第十四章介绍了最复杂的企业形式——股份公司的会计程序。第十五章关注的是债券发行及租赁和长期抵押的会计。第十六章讨论的是公司证券投资，讨论了成本法和权益法，以及合并财务报表。第十七章解释的是由财务会计准则委员会制定的现金流量表。第十八章详细讨论了财务报表的分析和解释。
作者：(美国)Raymond S.Schmidgall 等 译者：张宏坤
祝贺词 关于作者 序言 学习教育学院课程的提示 1.会计概论 会计界定 簿记与会计 会计的分支 影响会计的组织 企业组织的形式 饭店业会计职能 会计原则 财务报表纵览 收付实现制会计与权责发生制会计 基本会计等式 交易对会计等式的影响 小结 注释 主要术语 复习题 习题 复习小测验 2.经济业务活动的会计记账 账户 借方和贷方 总账 日记账 综合说明——日记账、过账和试算表编制 小结 注释 主要术语 复习题 习题 复习小测验 3.会计调整 调整的必要性 收付实现制会计与权责发生制会计 调整分录的分类 例证递延调整 例证应计调整 未作调整产生的影响 综合说明——调整 小结 主要术语 复习题 习题 复习小测验 4.完成会计循环 会计循环 工作底稿 转回分录 综合说明——完成会计循环 小结 主要术语 复习题 习题 复习小测验 5.利润表 利润表的主要组成要素 与资产负债表的关系 销售 销货成本 费用 收益和损失 所得税 非常项目 每股收益 内部使用的利润表和外部报告的利润表 统一会计制度 内部利润表——贡献法 利润表的内容 部门报表 餐馆统一会计制度 留存收益表 小结 注释 主要术语 复习题 习题 本章附录——旅馆业统一会计制度的部门明细表 复习小测验 6.资产负债表 编制资产负债表的目的 资产负债表的局限性 资产负债表格式 资产负债表的内容 小结 注释 主要术语 复习题 习题 本章附录——希尔顿合并财务报表 复习小测验 7.特种日记账和明细账 控制账和明细账 特种日记账 总账 普通日记账 工资日记账 饭店业特种日记账 电脑化系统 小结 主要术语 复习题 习题 复习小测验 8.现金 现金的内部控制 凭证制度 编制凭证 零用现金 银行对账 采购的总价记账法 采购的净价记账法 信用卡销售 多种经营企业的综合现金管理 小结 主要术语 复习题 习题 复习小测验 9.应收应付 坏账费用（坏账） 应收票据 应付票据 小结 主要术语 …… 10.存货 11.财产、设备和其他资产 12.流动负债和工资 13.合伙企业 14.股份公司财务 15.债券、租赁和应付抵押款 16.公司证券投资 17.现金流量表 18.财务报表的分析与解释 译后记
版权页： 插图： 有价证券包括股票和债券的投资。例如，饭店拥有100股通用汽车公司的股票。有价证券作为流动资产列出，因为如果股票可以马上以市场价卖出，转换成现金并在当期的资产负债表中反映。不能转换成现金的有价证券则被列入非流动投资。企业的管理当局通常对决定一项资产是属于流动资产还是非流动资产起关键作用。有价证券一般以市价现值列入资产负债表。 流动资产中的应收账款类资产包括应收账款类的应收商业票据。应收商业账款包括饭店或汽车旅馆与客人的未结清账和租金应收账。一年内到期的应收票据也列入此类资产账中，附属公司的应收票据则除外。附属公司的应收票据应列入非流动应收款。应收票据通常是承付人承诺在票据到期日支付票据金额的期票。期票一般要支付利息，亦在票面写明到期利率。应收账款和应收票据都应写明支付的大概金额。坏账备抵，应收账款估计有一部分金额无法收回，应从应收账款中减去以得出应收账款净额。 饭店的存货包括用于再销售的商品和瓷器、玻璃器皿、银器、布草、制服和其他客用品的正常库存量。存货对饭店业企业来讲所占总资产的比例不大，以成本计算价值。如果存货量大，市价和成本差额可观的话，存货应以成本和市价孰低法列入资产。 预付费用代表饭店已购买并在一年内将要使用的货品和服务。例如，饭店购买了一份6，000美元作为预付保险费或未到期的保险费，因此按每月500美元（6000美元的1／12）摊销，这500美元在经营报表中列入保险费用。其他预付费用包括预付财产税、整付利息和预付维护和服务合约费。 饭店受益超过一年以上的预付费用应作为其他资产列入资产负债表。例如，一张3年的保险单一共是18，000美元。登记现金支出日记账将借记预付保险金6，000美元（以后12个月的保费），借记递延保险费用12，000美元（超过12个月以上的这段时期的保险费），日记账贷记现金账户18，000美元。 根据旅馆业统一会计制度，流动资产也可以包括递延所得税。当期的递延所得税代表对编制财务报表和填写纳税申请为目的的流动资产和流动负债的基数所产生的暂时的影响。例如，因为坏账备抵不可减税，直到坏账实际发生时才可申请减税，坏账备抵作为递延税列入当期资产账。当期递延所得税，根据不同的情况，作为流动净资产或流动净负债列入。
《饭店财务会计(第2版)》是美国饭店业协会权威教材，中国旅游饭店业协会推荐用书，全国旅游高等院校协作会推荐教材。
