我国饭店创新开发研究
2012-1
中国旅游出版社
初晓恒，吕宛青 著
357
本书研究了饭店功能结构、演变机理及动力因素，以及功能结构演变在实践中的五个具体方向与体现，由此提出YFSS创新开发模式。同时，在饭店空问、聚集群落与文化挖掘传递方面进行了深入的理论系统构建。最后，重新阐释了饭店内涵及外延，并尝试提出了创新开发的关键要素以及逻辑线索。
前言
摘 要
Abstract
第一章 绪论
第一节 研究背景及问题提出
一、理论背景
二、实践背景
三、问题提出
第二节 国内外相关研究综述
一、产品功能研究综述
二、国外饭店开发研究与实践综述
三、国内饭店开发研究与实践综述
第三节 研究意义
一、理论意义
二、现实意义
第四节 研究思路和结构
一、研究思路
二、结构安排
第二章 饭店客源市场需求主要变化趋势分析
第三章 饭店功能结构及其演变分析
第四章 功能演变基础上的饭店空间及其情境设计开发分析
第五章 功能演变基础上的饭店聚焦群落形态、结构系统及评价指标体系
第六章 功能演变基础上的饭店文化挖掘及其传递研究
第七章 饭店内涵重构及创新路线分析
第八章 结论、研究拓展方向与展望
参考文献
后记
但随着汽车旅馆服务的不断完善，以及整个饭店业产品类型的融合发展，最终与其他城市型经济饭店的界限模糊了。因而，在某种意义上可以这样认为：都市化、商业中心位移的结果，使汽车旅馆融入了经济型饭店的范畴①。 （3）星级饭店、文化类型饭店及辅助住宿设施 在现代饭店发展时期，随着世界范围内经济、社会、文化的发展，饭店逐步发展成为各种重要的、不同消费风格与体验类型，如主题饭店、设计饭店、精品饭店、星级饭店，以及其他辅助住宿设施产品类型。在实践中，这些类型也可以根据开发视角选择、自身状况等，在不同主要功能和档次饭店中有所特定演绎与体现。 第一，设计饭店逐步呈现是未来发展的主流，尤其体现在中小饭店；设计饭店更体现创意性和艺术创新性。 第二，精品饭店将盛行，更凸显出饭店是传统经典文化的载体与延伸。 第三，主题饭店使风格成为趋势，并具有确定体验内容和经历规定；主题酒店是贯穿饭店整体的内容展示.饭店是主题的载体与展示舞台；特色可体现为饭店局部或整体，当体现为饭店整体范畴时，则可以视为主题饭店或设计饭店、精品饭店。 第四，饭店产品吸引力要素不断被重视，并且成为开发的重要内容之一。以家庭旅馆（农家乐）、客栈为代表的小型或微型饭店数量将不断提高，并成为丰富与提升地区旅游资源意味、吸引力的重要组成部分；地标式饭店也将成为重要的旅游地景观。 ……
研究比较理论化，对实践有一定的借鉴意义。