食品冷藏技术
刘学浩
中国商业出版社
出版时间：
2000-2
出版社：
中国商业出版社
作者：
刘学浩
内容概要
第1章 绪论
第2章 食品的营养成分
第3章 食品冷藏技术基础理论
第4章 畜肉类冷藏技术
第5章 禽、兔肉类冷藏技术
第6章 鱼类冷藏技术
第7章 鲜蛋冷藏技术
第8章 果蔬类冷藏技术
第9章 速冻食品技术
第10章 冷饮品冷加工技术
第11章 粮食冷藏技术
第12章 冷库管理
附录
主要参考文献
图书封面
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