乳制品和婴幼儿食品知识问答
2008-3
李江华 中国标准出版社 (2008-03出版)
李江华 编
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《乳制品和婴幼儿食品知识问答》以百姓为主要对象，以问答的形式对乳制品和婴幼儿食品标准知识进行了系统的讲解，对消费者经常接触又不甚了解的问题进行了有针对性的回答，将标准化知识以通俗易懂的语言渗透到书中。《乳制品和婴幼儿食品知识问答》由六部分组成，包括基础知识、卫生与安全、鉴别与选购、贮藏与运输、营养与健康、饮食小常识。这六个部分系统地介绍了乳制品和婴幼儿食品与标准知识相关的方方面面，有利于消费者科学选购、安全饮食，进一步提高生活质量。
一、基础知识1.什么是标准？食品标准对人们的生活有何影响？2.乳和乳制品分哪几类？3.婴幼儿食品分哪几类？4.乳制品和婴幼儿食品的标准分哪几类？5.什么是乳制品和婴幼儿食品的强制性标准？6.什么是乳制品和婴幼儿食品的推荐性标准？7.乳制品和婴幼儿食品的产品标准主要包括什么内容？8.乳制品和婴幼儿食品的安全限量标准主要有哪些？9.乳制品和婴幼儿食品的包装材料应符合什么标准？10.与乳制品和婴幼儿食品有关的法律、法规有哪些？11.什么是巴氏杀菌乳？12.什么是灭菌乳？13.什么是酸牛乳？14.乳粉分哪几类？15.什么是复原乳？16.什么是炼乳？17.什么是奶油？18.什么是干酪？19.什么是乳清粉？20.什么是乳酸茵饮料？21.什么是调味奶？22.什么是婴幼儿配方乳粉？23.婴幼儿配方乳粉是如何划分的？24.什么是婴幼儿补充谷粉？25.什么是婴幼儿断奶期辅助食品？26.什么是婴幼儿断奶期补充食品？27.婴幼儿辅助食品有哪些品种及其相应的标准？28.制定有关乳制品和婴幼儿食品标准的国际组织有哪些？29.国际标准化组织（ISO）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？30.食品法典委员会（CAC）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？……二、卫生与安全三、鉴别与选购四、贮藏与运输五、营养与健康六、饮食小常识参考文献
一、基础知识1.什么是标准？食品标准对人们的生活有何影响？（1）标准的定义我国国家标准GB／T20000.1-2002《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》对“标准”所下的定义是：“为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。”《技术性贸易壁垒协议》（WT0／TBT）中则将“标准”定义为：为了通用或反复使用的目的，由公认机构批准的、非强制性遵守的、规定产品或者相关的加工或生产方法的规则、指南或特征的文件。以上两种定义的实质含义是相同的，二者都包含以下三层含义：1）标准是重复使用的规则；2）标准需经协商一致制定并由公认机构批准认可；3）标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益（社会效益和经济利益）为目的。（2）食品标准对人们生活的影响俗话说：民以食为天。食品是人类赖以生存的基础。任何人都离不开安全而健康的食品。标准对人们的健康、安全和权益有着重要意义。没有规矩不成方圆，标准是安全的依据，也是安全的保证。标准深入到人们日常生活的每个细节，尤其是食品的方方面面。食品标准是衡量食品安全或质量评价活动的重要依据。依据食品标准，可以鉴别以次充好、假冒伪劣的食品，保护消费品的利益，整顿和规范市场经济秩序。营造公平竞争的市场环境。
《乳制品和婴幼儿食品知识问答》由中国标准出版社出版。
