食品标签知识问答
2008-3
中国标准出版社
《食品标签知识问答》编写组 编
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近年来，随着物质生活水平的提高，人们在饮食方面已经不再仅满足于温饱需求，而是越来越讲究安全和营养。为适应当前我国食品工业的发展，提高食品质量，保证食品安全，我国标准化主管部门陆续发布了3800多项食品标准（包括国家标准和行业标准），形成了我国食品质量安全标准化体系，在一定程度上满足了食品产业对食品标准的需求。《食品标签知识问答》以食品标签系列国家标准以及各类食品产品标准为基础，详细介绍了预包装食品标签的通用要求及各类预包装食品标签的具体要求，解答了消费者在选购预包装食品时标签解读方面的疑问，并为各类食品生产企业提供了准确执行产品标签要求的依据，可作为消费者了解和掌握食品标签标准知识的普及读物，也可作为预包装食品的生产、营销、监督人员的参考书。
一、基础知识1.什么是食品标签？2.什么是预包装食品？3.与食品标签有关的法律法规及标准有哪些？4.挑选预包装食品时如何看食品标签？5.怎样理解食品标签上的保质期、保存期？6.标签上的“QS”标志代表什么？7.转基因食品在标签标注中有哪些要求？8.2007年发布的《食品标识管理规定》对食品标识标注管理有哪些要求？二、预包装食品标签通用要求(GB 7718-2004)9.预包装食品标签基本要求有哪些？10.预包装食品标签强制标示内容有哪些？11.预包装食品标签非强制标示內容有哪些？12.食品名称的标示要求有哪些？13.配料清单的标示要求有哪些？14.配料的定量标示要求有哪些？15.净含量和沥干物(固形物)含量的标示要求有哪些？16.制造者、经销者的名称和地址的标示要求有哪些？17.日期标示和贮藏说明的标示要求有哪些？18.产品标准号和质量(品质)等级的标示要求有哪些？19.预包装食品标签强制标示内容的免除包括哪些内容？三、特殊膳食用食品标签通用要求(GB 13432-2004)20.什么是特殊膳食用食品？21.什么是营养素？22.预包装特殊膳食用食品标签基本要求有哪些？23.预包装特殊膳食用食品标签强制标示內容有哪些？24.预包装特殊膳食用食品标签允许标示内容有哪些？25.食品标签中可以标示营养素的作用吗？26.食品标签中能量和营养素的标示要求有哪些？27.能量和营养素的标示方式是怎样的？28.预包装特殊膳食用食品标签对食用方法和适宜人群的标示有哪些具体要求？四、预包装饮料酒标签通用要求(GB10344-2005)29.什么是饮料酒？30.预包装饮料酒标签基本要求有哪些？五、乳制品和婴幼儿食品标签要求六、饮料和冷冻饮品标签要求七、水产制品标签要求八、焙烤食品和发酵制品标签要求九、食用油标签要求十、糖制品和膨化食品标签要求十一、调味品标签要求十二、饮料酒足饭饱标签要求参考文献
一、基础知识 1．什么是食品标签？ 根据强制性国家标准GB 7718—2004《预包装食品标签通则》中的定义，食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 食品标签可分为两种形式：一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上；一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品签，粘贴在食品包装容器上。无论采用哪种形式，都是食品制造者、包装者（或分装者）或经销者向消费者的承诺。 “一切说明物”包括吊牌、附签或商标。食品标签可以理解为是在食品包装容器上或附于食品包装；容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号等说明物，它是对食品质量特性、安全特性、食用说明的描述。 2．什么是预包装食品？ 预包装食品是指经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 预包装食品不是食品的种类，仅仅是为与裸装（裸体）食品加以区别。这里强调的是“定量包装”和“向消费者直接提供的”。非定量包装，如为了防止运输过程污染的运输包装，或商店称量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋类、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等等，不属于预包装食品；不向消费者直接销售的食品企业和餐饮业使用的原料、辅料，即使具有包装，也不属于GB 7718界定的预包装食品。 ……
