新派川菜100种
张雪峰
金盾出版社
出版时间：
1998-11
出版社：
金盾出版社
作者：
张雪峰
内容概要
内容提要
本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种，分为畜肉、
禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了
每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，并配有精美彩图展
示。本书内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
书籍目录
一、畜肉类
二、禽肉类
三、鱼类
四、虾蟹类
五、其他水产品类
六、菜蔬和甜品类
图书封面
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