食用蜗牛养殖及加工技术

2001-5-1  

金盾出版社  

陈德牛,张国庆  

166  

122000  

本书由中国科学院动物研究所研究员陈德牛等编著。本书较系统地介绍了食用蜗牛的形态结构、生理特点，饲养方式及设备，防逃技术，饲养土的制备，种苗的选种和孵化，幼螺和成螺的饲养管理，饲料及效果，蜗牛与蚯蚓混养技术，蜗牛病害、天敌及防治，蜗牛冻肉、清水蜗牛罐头、蜗牛肉干、蜗牛酱油等的加工方法，蜗牛酶和凝集素的提取方法，蜗牛的收购和运输等问题，并附有蜗牛烹饪菜谱。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、水产工作者参考。

一、食用蜗牛养殖业的展望二、食用蜗牛养殖的意义 （一）蜗牛是高蛋白质、低脂肪的食品 （二）蜗牛是畜、禽、水产养殖的优质蛋白质饲料 （三）蜗牛的药用 （四）蜗牛酶、凝集素及其他三、食用蜗牛的主要种类与分布 （一）食用蜗牛是陆生贝类 （二）食用蜗牛的主要种类和分布四、蜗牛的形态结构特征 （一）外部形态 （二）内部器官五、蜗牛的某些生理特点 （一）对光刺激的反应 （二）对电刺激的反应 （三）对强碱性的迴避反应六、蜗牛的生活习性 （一）对生活环境的适应性 （二）蜗牛的食性七、蜗牛的生长繁殖 （一）繁殖特点 （二）生长规律 八、蜗牛的人工养殖技术 （一）饲养方式及设备和防逃措施 （二）饲养土的制备 （三）蜗牛种苗的培育 （四）幼螺的饲养 （五）成螺的饲养 （六）饲料及效果 （七）蜗牛与蚯蚓混养九、日常饲养管理十、蜗牛的病害、天敌侵害及预防十一、蜗牛的加工方法十二、蜗牛的收购与运输十三、蜗牛养殖技术有关问题解答附录：蜗牛烹调菜谱

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