无公害茶的栽培与加工
2004-1
金盾出版社
俞永明 编
228
161000
无
后记 由于现代工业的快速发展，带来的工业“三废”大量排放以及农业生产中的化肥、农药大量施用，导致农业环境严重污染，生态系统遭到一定程度的破坏，人类生存环境日益恶化，环境保护问题已引起全人类的关注。 茶被人们视为健康饮料，然而，近几年来由于大气环境的污染和部分茶园滥用化学农药和化学肥料，导致茶叶中化学农药残留和重金属的超标也时有发生，影响我国茶叶出口的声誉、茶叶的经济效益和茶农的收益。因此，如何从茶叶生产的源头上控制污染的发生，提供卫生而安全的饮料，已成为全体茶叶工作者的共同任务。为此，我们在调查研究的基础上，通过国内外有关文献资料的综合、整理与对比、分析，提出了无公害茶生产的一些建议、对策和措施，尽力为促进我国无公害茶生产的发展贡献一份力量。本书第一、二章及第三章之七，由陈宗懋研究员编写；第三章之一至六及第七章，由吴洵研究员编写；第四、五、六章由俞永明研究员编写。照片，由俞永明、吴洵、殷坤山提供。 由于我们水平有限，收集资料不多，时间匆促，书中错误在所难免，敬请广大读者批评指正。
本书由中国农科院茶叶研究所的专家编著。本书与《无公害茶园农药安全使用技术》是姐妹篇。主要介绍了无公害茶的概念和发展意义，茶叶生产中的污染，无公害茶园的种植与管理技术，无公害茶的加工技术，无公害茶的包装及贮运，无公害茶的产品质量标准和无公害茶的认证与管理。内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，对无公害茶叶生产有重要指导作用。可供广大茶农学习运用，也可供茶叶科技人员和管理人员阅读参考。
第一章 无公害茶的概念和发展意义 一 无公害茶生产的背景 二 无公害茶的含义 三 发展无公害茶的意义第二章 茶叶生产中的污染 一 化学农药的作用和对茶叶的污染 二 化肥的作用和对茶叶的污染 三 茶叶中的其他污染物及其来源第三章 无公害茶园的种植与管理技术 一 基地的选择 二 品种的选择 三 开垦和种植 四 树冠培育 五 土壤管理 六 营养管理 七 病、虫、草害的控制第四章 无公害茶的加工技术 一 厂房要求及卫生条件 二 鲜叶的管理 三 加工工艺要求 四 机器的选择与使用 五 工作人员素质及健康第五章 无公害茶的包装及贮运 一 包装 二 贮存 三 运输第六章 无公害茶的产品质量标准 一 无公害茶 二 绿色食品茶 三 有机茶 四 有关微生物问题第七章 无公害茶的认证与管理 一 绿色食品茶的认证 二 有机茶的认证 三 有机肥料/生物农药等生产资料的有机认证 四 常规茶园的转换编后记
插图：三、发展无公害茶的意义从保护生态环境，持续发展茶业生产的角度出发，发展无公害茶叶生产具有重要的意义。（一）符合我国基本国策实现可持续发展是我国政府的一项基本国策。可持续发展是以控制人口、节约资源、保护环境和提高人民生活水平和生活质量为重要条件的。无公害食品（包括茶叶）生产将为社会提供高品质的健康食品，同时也保护了环境，有利于人民生活水平和生活质量的提高。（二）以积极的姿态迎接入世后的挑战我国已经加入世界贸易组织（WTO），这为我国的经济发展带来新的机遇，但也带来了新的挑战。当前欧盟在茶叶进口中所制订的农药最大残留限量标准，实际上是针对我国茶叶出口没置的一项技术壁垒。从2000年7月1日起实行的新标准来看，与2000年7月1日前的标准相比，检验农药的种类有明显扩大，而且限量标准也大幅度降低，要求更加严格。这就为我国茶叶出口带来很大的压力。从2000年7月1日实施新标准前后茶叶中农药残留的检测结果来看，出口茶叶中的化学农药平均有60％左右超标。目前虽然已有大幅度下降，但仍存在较大的压力，是当前茶叶出口的一个瓶颈。无公害茶叶生产的中心内容是减少化学农药的用量，这就从源头上减少了茶叶中农药残留的来源。因此，无公害茶叶生产从当前来讲也是一项刻不容缓的任务。
由于现代工业的快速发展，带来的工业“三废”大量排放以及农业生产中的化肥、农药大量施用，导致农业环境严重污染，生态系统遭到一定程度的破坏，人类生存环境日益恶化，环境保护问题已引起全人类的关注。茶被人们视为健康饮料，然而，近几年来由于大气环境的污染和部分茶园滥用化学农药和化学肥料，导致茶叶中化学农药残留和重金属的超标也时有发生，影响我国茶叶出口的声誉、茶叶的经济效益和茶农的收益。因此，如何从茶叶生产的源头上控制污染的发生，提供卫生而安全的饮料，已成为全体茶叶工作者的共同任务。为此，我们在调查研究的基础上，通过国内外有关文献资料的综合、整理与对比、分析，提出了无公害茶生产的一些建议、对策和措施，尽力为促进我国无公害茶生产的发展贡献一份力量。本书第一、二章及第三章之七，由陈宗懋研究员编写；第三章之一至六及第七章，由吴洵研究员编写；第四、五、六章由俞永明研究员编写。照片，由俞永明、吴洵、殷坤山提供。由于我们水平有限，收集资料不多，时间匆促，书中错误在所难免，敬请广大读者批评指正。
《无公害茶的栽培与加工》是由金盾出版社出版的。
无
对种茶的农民叔叔阿姨和加工茶叶的是有一定的知助，但是加工部分写的笼统点；
书一到我就一口气看完了，讲的很详细到位