健康家庭营养必知767
2006-10
人民军医出版社
吴彦坤
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营养决定健康。懂营养才能有健康。本书介绍了家庭日常生活健康关系密切的必知的767条营养知识，帮助人们吃得科学、吃得明白、吃得主动，改变错误的饮食习惯和观念，让人人都用科学的方法安排自己的吃饭问题，提高生命质量，达到健康长寿。全书内容丰富，有较强的科学性、实用性指导性。
吴彦坤，高级营养讲师，高级营养保健师讲师。毕业于中国医科大学基础医学系。从事了近三十年医学生化及营养教学和培训工作，具有丰富的营养教学和实践经验。
1. 什么是健康？2. 没有疾病就是健康吗？3. 长寿算健康吗？4. 为什么有人用牙齿“挖坟墓”？5. 你知道我国肥胖和超重共有多少人吗？6. 你知道我国死亡率名列前三位的是哪些疾病吗？为什么？7. 为什么许多人不是死于疾病，而是死于无知？8. 什么是亚健康？9. 引起亚健康的因素有哪些？10. 什么是营养？11. 我们吃的都是营养物质吗？12. 什么是营养素？13. 营养素有哪三大作用？14. 三大产能营养素是什么？15. 人体需要哪些营养素？16. 什么是合理营养？17. 为什么要合理营养？18. 怎样做到合理营养？19. 合理营养包括哪些方面？20. 什么是合理的膳食结构？21. 怎样做到合理的膳食结构？22. 为什么要养成良好的饮食习惯23. 什么是平衡膳食？24. 为什么要提倡平衡膳食？25. 平衡膳食包括哪些方面？26. 什么是不合理膳食？27. 怎样实现膳食平衡？28. 为什么要提倡食物多样化及合理的加工与烹调？29. 什么是合理的膳食制度？30. 怎样分配三餐能量？31. 什么是非必需营养素？32. 哪些是非必需营养素？33. 什么是必需营养素？34. 哪些是必须营养素？35. 什么人容易缺乏营养素？36. 人静止不动时还需要能量吗？37. 人体能量从哪里来？38. 碳水化合物能提供多少能量？39. 脂肪能提供多少能量？40. 蛋白质能提供多少能量？41. 哪种食物能直接供给人体能量？42. 能量是怎样被利用的？43. 多余的能量到哪里去了？44. 成年人消耗能量有哪三个方面？……
书摘1 什么是健康? 健康是一个全面的概念，世界卫生组织(WHO)提出的健康概念是：健康是指人体不仅仅没有疾病和不虚弱，而且是身体、心理和社会适应能力三方面全部良好的一种状态。 2 没有疾病就是健康吗? 一个人虽然身体没病，但如果心理素质不好，比如面对工作、生活压力不能调整好自己的心理状态；不能与人和睦相处；社会适应能力差或根本不适应等，这些现象都是不健康的表现。 2 长寿算健康吗? 人人都希望长寿，但长寿不一定健康，长寿应该是以健康为前提，失去健康的长寿是痛苦的，也是毫无意义的，所以长寿不等于健康，健康才能长寿。 4 为什么有人用牙齿“挖坟墓”? 在影响健康的诸多因素中，除了遗传、环境等因素外，其中饮食不合理是引起不健康的重要原因之一。目前，我们面临的是因缺乏营养知识而导致营养过剩或营养缺乏，因而引起疾病或死亡。所以，17世纪一位著名医生汤玛斯·墨菲说：“今天的人正像用牙齿挖掘自己的坟墓。”由此可见，许多人不是死于疾病，而是死于无知。 5 你知道我国肥胖和超重共有多少人吗? 第四次全国营养调查结果显示，成人超重2亿人；肥胖6000万人，共2.6亿人。 6 你知道我国死亡率名列前三位的是哪些疾病吗?为什么? 目前，心脑血管疾病、癌症及糖尿病的死亡率居全部死亡率的前三位，死亡人数占全部死亡人数的70％。这些疾病除了遗传等因素以外，绝大部分都是吃出来的。 7 为什么许多人不是死于疾病，而是死于无知? 因为衡量人体健康状况的一个指标就是营养。所以要达到健康的目的，人们首先需要有一个合理的营养作为健康机体的物质基础。而我们很多人恰恰是因缺乏营养知识，饮食不合理，造成营养不是过剩就是缺乏，所以因无知而导致疾病或死亡者屡见不鲜。 8 什么是亚健康? 人群中真正健康(第一状态)和患病的人(第二状态)总共不到2/3，有1/3以上的人处于健康和患病之间的过渡状态，世界卫生组织称其为第三状态，我国常称为亚健康状态。 9 引起亚健康的因素有哪些? 引起亚健康的遗传因素比较少，而环境因素、个体因素影响比较大，如不良嗜好、工作压力、过度劳累、紧张等，不合理的饮食结构、不健康的饮食习惯、不健康的生活方式、不健康的运动方式等都是引起亚健康的主要因素。 10 什么是营养? 营养就是指人体通过从外界摄取各种食物，经过消化、吸收及利用，用以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。 11 我们吃的都是营养物质吗? 我们的回答是“不一定”。我们的食物中绝大部分都是营养物质，给机体提供必需的营养素，但食物中也含有一些非营养物质，比如食物中含有的防腐剂、色素及农药等都会随着食物进入体内。这些物质除了对机体有毒害作用损害身体健康以外，没有任何营养价值。 12 什么是营养素? 所谓营养素就是指食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种有机物和无机物。 13 营养素有哪三大作用? 能提供能量，构成人体基本物质，维持人体正常的生理功能。 14 三大产能营养素是什么? 只要生命存在，每时每刻都需要能量，而这些能量都来自于蛋白质、脂肪及糖类(碳水化合物)三大产能营养素。 15 人体需要哪些营养素? 人体需要六大营养素，即：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水。也有人把碳水化合物中的膳食纤维独立出来单列为一类，称为第七大营养素。 16 什么是合理营养? 合理营养就是指我们每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量、种类以及它们相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同的劳动强度下的需要，并且能使机体处于良好的健康状态。 P1-4
如何才能让你的家人享受均衡的营养，拥有强健的体魄？本书通过实用的营养知识介绍，让人们了解各种营养素的组成、功能、性质、来源及摄入量过多或过少对机体的危害等道理，让人们吃得明白，吃得科学，吃得主动。
不错，有些新内容。