餐饮服务与管理实训教程
李玉国，公学国主
中国财政经济
出版时间：
2007-8
出版社：
中国财政经济
作者：
李玉国，公学国主
页数：
109
内容概要
为了满足职业院校适应旅游产业发展、培养高技能专门人才对旅游教育教材的迫切需要，中国财政经济出版社精心组织、策划，汇集了全国旅游人才培养第一线、有代表性的高职院校的专家、学者，组织编写了一套旅游与酒店管理专业系列教材。本套教材在课程的选择上，涵盖了旅游管理、酒店管理和导游三个专业的基础理论课和基本技能课，还兼顾了国家旅游从业资格证考试内容，具有较完整的体系和较强的操作性、实用性。
书籍目录
第一章 托盘服务与餐具的使用和保养第二章 餐巾折花第三章 摆台服务第四章 上菜与分菜第五章 酒水服务第六章 中餐服务的基本程序第七章 西餐服务的基本程序第八章 宴会菜单的编制
图书封面
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