食品安全
2009-10
世界图书出版公司
《绿色未来丛书》编委会 编
198
从距离地球45000公里的太空上回望，我们会发现，地球不过是一个蓝色小球，就像小孩玩耍的玻璃弹珠。但就是这么一个“蓝色弹珠”，却养育了无数美丽的生命，承载着各种各样神奇的事物。人类从这个小小的星球中诞生，并慢慢成长，从茹毛饮血、刀耕火种的时代一步步走来，到今天社会文明、人丁旺盛、科技发达，都有赖于这个小小星球的呵护与仁慈的奉献。当人类逐渐强大，有能力启动宇宙飞船进入太空，他却没有别的地方可去，因为到目前为止，人类只有一个地球，只有一个家园。地球上有两种重要的色彩，一个是蓝色，一个是绿色，蓝色是海洋，绿色覆盖大地，在太空看地球是蓝色，生活中却是绿色环绕，这两种色彩覆盖着地球的大部分表面；原始生命从海洋中孕育，在森林中成长，经过漫长的进化造就人类，有了水和植物，再通过光合作用，提供生命活动所不可缺少的能源，万物因此获得生机，地球因此成为人类的家园。但是，人类在和以绿色植物为主体的自然界和谐相处数百万年后，危机出现了，由于人类活动的加剧，地球上的绿色正在快速地消失。
本书为读者介绍目前全球食品安全现状，包括导致食品不安全的各种因素，“从田间到餐桌”食品生产的各个环节，并对可持续的饮食健康略作探讨。此外，各国对于食品安全的应对措施在书中也有评细的体现。通过阅读此书，希望读者能对食品安全产生一定的认识，并关注身边的食品安全，对日常生活起到很好的警示指导作用，也为从事食品安全工作的相关单位和人员提供一点借鉴。
前言第一章 食品恐怖：全球食品安全拉响警报 一、餐桌上正充满危险 二、近年中外重大食品安全问题事件回顾 三、食品安全，我们都应当知道的概念第二章 三思而食：威胁食品安全的隐形杀手 一、威胁食品安全的隐形杀手一：有毒动植物食物 二、威胁食品安全的隐形杀手二：食品中的微生物 三、威胁食品安全中的隐形杀手三：食源性病毒第三章 田间到餐桌：食品生产过程的层层隐忧 一、农田污染：作物生长环境不理想 二、添加剂与掺假：食品加工过程中的安全隐患 三、包装材料与容器：食品卫生状况不容忽视 四、不合理的流通与贮存：食品保质受影响第四章 吃好胜于吃饱：更长远的食品安全 一、转基因食品引发的争议 二、关注膳食均衡和食品安全第五章 各国都在行动：食品安全应对机制 一、食品安全的国际化标准及组织 二、发达国家的食品安全管理体系 三、我国的食品安全管理体系第六章 明天，绿色的餐桌：全球共同努力 一、“绿色奥运”，关于食品安全的大检验 二、“北京宣言”的美好憧憬结束语：我们能为食品安全做些什么
第一章 食品恐怖：全球食品安全拉响警报食品恐怖——这可不是个开玩笑的名词，而是已经变成一个亟须面对的现实困境。食品恐怖，这并不亚于传统恐怖主义的危险正在包围着作为消费者的我们每一个人。食品恐怖袭击变化多端、无处不在、此起彼伏，而公众对食品的需求是刚性需求，永远暴露在食品恐怖袭击的威胁之下。对人体有害的物质和微生物种类成千上万，一旦具有降低成本的功用，立刻就可以变成食品恐怖袭击的武器。于是，一方是明知道食品如炸弹也不得不食用的公众，另一方是随时随地都能制造各种“食品炸弹”而且不乏食品恐怖主义动机的食品经营者，两方每天发生无数次接触，使食品恐怖袭击正在这个世界上频繁发生。一、餐桌上正充满危险 忙碌了一天，肚子早就唱响了“空城计”，你正满心期待着一顿美味的大餐。但是，请等一下，别以为餐桌上摆放的食物，正如你眼睛所见的那样光鲜亮丽，色香味俱全，也许里面正隐藏着你看不见的危险！
《食品安全:全球现状与各国对策》：人类只有一个地球。昔日的家乡山川秀美，江水清澈，林海雪原，风和日丽。我们眼中现实的家乡是黄土高坡，是长江浊浪，是荒山秃岭，是尘土飞扬。而我们憧憬、追求的未来，是绿色的未来，是绿色的家园。
本书对各国食品安全写的比较详细。