特种蔬菜优质高产栽培技术
2011-11
中国农业科学技术出版社
刘建 编
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特种蔬菜是指新颖或稀特的一类蔬菜，相对于常规大宗化的蔬菜而言，具有用途特殊，或外形、色泽特殊，或生长的地理环境特殊，或种植与加工技术特殊等特点。特种蔬菜的种类繁多，具有各自不同的功能与用途。一些特种蔬菜营养丰富，风味奇特，有着较好的食疗保健功能；或是适于腌制、加工、出口，市场需求量大；或是有着奇异外形、艳丽色泽，观赏价值和食用价值兼具。随着社会经济的快速发展和城乡居民生活水平的不断提高，求新、求特已成为一种趋势，特种蔬菜因而越来越受到人们的广泛关注。
刘建男，1965年生，江苏如皋人。1984年毕业于江苏省南通农业学校，后获南京农业大学硕士学位，江苏沿江地区农业科学研究所研究员。长期从事耕作栽培、高效农业等领域的研究及农业技术推广与科技服务工作，主持承担了70多项科技项目，发表论文80多篇，主编和编着出版专着8部，获省部级多项科技成果奖。现为中国农业科学院《农业科技通讯》编委、江苏省作物学会理事、南通市科协委员，相继获“江苏省有突出贡献的中青年专家”、“江苏省‘333高层次人才培养工程’中青年科学技术带头人”、“江苏省优秀科技工作者”、“江苏省兴农富民工程优秀科技专家”等称号。
一、香芋（一）香芋的栽培特性（二）香芋的类型与品种（三）香芋露地栽培技术（四）香芋双膜覆盖高产栽培技术（五）香芋高效生产模式实例（六）采收与贮藏二、蘘荷（一）蘘荷的栽培特性（二）蘘荷的主要类型（三）蘘荷露地栽培技术（四）蘘荷大棚覆盖栽培技术（五）蘘荷高效生产模式实例（六）采收与留种三、洋扁豆（一）洋扁豆的栽培特性（二）洋扁豆的类型与品种（三）洋扁豆露地栽培技术（四）洋扁豆大棚覆盖栽培技术（五）洋扁豆高效生产模式实例（六）采收与贮藏四、蒌蒿（一）蒌蒿的栽培特性（二）蒌蒿的类型与品种（三）蒌蒿高产栽培技术（四）蒌蒿高效生产模式实例（五）采收五、芦笋（一）芦笋的栽培特性（二）芦笋的类型与品种（三）芦笋露地栽培技术（四）芦笋大棚周年覆盖栽培技术（五）芦笋高效生产模式实例（六）采收六、香椿（一）香椿的栽培特性（二）香椿的类型与品种（三）香椿露地栽培技术（四）香椿大棚矮化密植栽培技术（五）香椿树断枝再生香椿芽技术（六）香椿高效生产模式实例（七）采收七、黄秋葵（一）黄秋葵的栽培特性（二）黄秋葵的类型与品种（三）黄秋葵高产栽培技术（四）黄秋葵高效生产模式实例……八、金丝瓜九、蛇瓜十、山药十一、菊芋十二、榨菜十三、紫苏十四、落葵十五、乌塌菜十六、小菘菜十七、三池辣菜十八、菊花脑十九、马兰二十、紫甘蓝
洋扁豆，别名白扁豆、沿篱豆、蛾眉豆。系豆科菜豆属一年生缠绕草本植物。以鲜籽粒或老豆粒供食用。洋扁豆原产墨西哥南部和中美洲，哥伦布发现新大陆后带到非洲，由非洲传到中国，译名利马豆。洋扁豆在中国已有300多年的种植历史，因从外国引进故习惯称之为“洋扁豆”。洋扁豆的鲜籽粒皮薄粒大，肉质细腻，酥糯爽口，营养丰富，所含有的矿物质和维生素等比大部分根茎菜和瓜菜都高。以鲜豆粒（或干籽浸泡发胀后）做菜用，食用方法多样，炒、煮、煨汤均可，清香味美，鲜嫩可口，且具有滋补调养之功效，夏食消暑提神，冬食补脾养胃。洋扁豆的鲜豆粒通过速冻保鲜供应市场，深受消费者欢迎，市场的需求量较大。洋扁豆是江苏启东、海门、通州和如东等东部沿海地区以及上海崇明等地的著名特色蔬菜，也是菜、粮兼用型作物之一。洋扁豆以前多为零星种植，通过品种改良和技术改进，不少地区实现大田集约化种植，通常亩产鲜荚750～1500千克，每亩效益可达2000-4000元。 ……
