经典普洱
2011-2
中央编译
石昆牧
200
无
“普洱茶”为中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱县（现今宁洱县）命名之。元朝时称之为“普茶”，明朝万历年间才定名为“普洱茶”。 明清时期经由“茶马古道”，将普洱茶营销至中国本土、越南、缅甸、泰国等地，并转运到香港、澳门、以及东南亚，甚至欧洲。至今，茶叶已成为中华文化与其它文明的桥梁。近几年，更因普洱茶丰富的内涵物质及可长存久放之特性，形成品茶文化的一股旋风。 普洱好茶的定义： 一为健康：无化学肥料与农药残留，香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩皆须具备，并相对平衡（balance）。 二合口感：符合个人喜好与习惯。每个人标准不同，喜好不同，不要随之起舞，勉强自己接受，别人的意见可供参考，但不是绝对的依据。 三有经济：再怎么好喝与所谓名牌茶，超过自己经济能力就不要考虑。故个人的身体要能负担得起、金额要能承受得起。
石昆牧
生于台湾高雄县，1991年任教于高雜义守大学，以运动医学专长，教授学科运动伤害复健、运动生理学、篮球、保龄球等技术学门，发表运动医学相关文章数十篇，2005年4月离开教职，全心投入普洱茶经营与推广。
1983年第一次接触普洱茶，因当时仍习惯台湾茶品清香
茶语1 云南普洱茶历史探源-普洱茶的类别-茶区的自然条件与分布——茶园茶与茶园管理2 普洱茶的现在与未来健康与传媒-普洱茶的定义-年份-入仓-好普洱-未来趋势3 滇青茶产区气候地理条件云南气候地理条件-保山地区-临沧地区-思茅地区-西双版纳地区4 普洱茶制作之古今与迷思传统普洱茶-现代普洱茶-制作的迷思5 普洱生茶与熟茶制程辨识普洱茶制作与流程-勐海茶厂熟茶特色-仓储的影响-仓储与熟茶香气6 滇绿与滇青普洱的特点及辨识滇绿普洱茶-滇青普洱茶-二者比较-一些比较特殊的状况7 如何选购新制生饼辨识生茶与熟茶-茶区-品种-茶菁辨识-饼模与紧压度-茶汤-香气口感-叶底8 普洱茶年份与断代有关普洱茶书籍-普洱茶年份断代-=勐海茶厂-下关茶厂-年代厘清与补叙9 精致普洱——沱茶历史与传承-茶菁使用特色-制程-如何选购沱茶-市场优势与缺点10 普洱茶存储与陈化储存环境与茶品-经验整理11 入仓茶的辨识入仓、未入仓的定义-辨识方法-关于斗茶12 普洱茶冲泡方式与茶具选择茶具选择-试茶-品茗茶心参考文献
版权页：插图：饼模与紧压度铁模：一般而言，铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子，除了蒸气时间及压力，与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致其间的差异。但注意紧压过度时，容易出现茶叶焦心现象。石模：因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压，相对陈化速度较快，汤质较滑、但香气较弱。越紧压，陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高；较松散者，则陈化较快、汤水滑，香气表现较不明显。茶汤明亮度：原则上汤色必须清亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊；此为标准劣变，往后滋味随即丧失。颜色：新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色多表明有高温制程。若新茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象。黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品。香气口感香气：上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然，避免上颚前端有高温烘干之甜香味。苦涩：苦涩味，代表茶质茶性强烈厚重与否。而苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败。甘韵甜质：甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟内，仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。香气饱满、苦涩快速转化为甘甜，二者都相当持久耐泡，且于口腔内转变有层次感。叶底柔韧度：柔韧性佳、叶面有光泽。揉压即破，与制程之杀青温度有关。色差较多者，可能为发酵不均或拼配茶品。枝梗碎末：杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化。
《经典普洱(全彩页)》：普洱茶的历史＼趋势＼认识误区普洱茶的产区＼树种＼制造工艺普洱茶的年代＼品质＼购买收藏
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作者观点独立，解读精辟，对正确了解普洱茶益处良多。非常好的一本普洱介绍书籍！
这本书是我买过关于普洱茶的书中最好的一本，内容客观、详实，纸质很好、插图漂亮。最重要的是，作者是台湾人，写作风格与出发点有别于国内的作者，商业气息较少。
石昆牧先生对普洱的见解，有很大的开放性，读者尽可以根据自己的喝茶经验往里填加内容，成为自己的框架。留下很多线索，值得深入讨论
不错，普洱茶中的经典
让人更进一步的了解啦普洱茶，但是有一些关于普洱茶的相关的知识还有待进一步去掌握和完善
正在阅读，可以了解比较正统的普洱茶的知识。
好书，受益匪浅，学了很多普洱茶知识。
喜欢普洱，从中可以学到全面的普洱知识，自己觉得比邓时海写的要好。
非常棒的一本关于普洱的书，专业而又易懂！适合我~
书不错，内容很好，介绍很丰富很详实，我也很喜欢，能够提高和丰富我的普洱知识。但是却是实实在在的买亏了，亏得心疼死了，刚刚才发现这方面的那个套餐更划算，不仅多两本书，而且还可以少花近20元，真是糊涂了。
确实是普洱方面的好书，内容客观
已经是第二次购买了，因为这本书写得很好，所以就再次购买赠送给朋友。
书买到了 但还没看 很经济实惠 感觉不错
书的质量不错,内容也不错
书很不错。对于想学基础专业的。 不二推荐。但是。。个人觉得石老师在表现纯料和拼配的时候有些限的偏激了。其实。茶如人。没有好坏。合适就好。。。。
图文并茂 老茶学习鉴赏图
质量非常好，内容很实用
商品的详情不详,销售数量有限,评价也不多,买家购买前难于评定书质量的好坏.
大概的看了下目录，挺全面的。喜欢。
自己感兴趣,会抓紧时间看完
原来不喜欢喝普洱茶，可能是因为没有喝到真正的普洱茶。那些在酒店或餐厅里的所谓普洱茶，闻起来霉霉的，喝下去苦苦的，难喝极了。后来经朋友介绍买了些中档的陈年普洱，完全颠覆了我对普洱茶的感觉。看了这本书之后，对普洱茶的认识又加深了一层，非常认同里面关于茶品选择原则的一段话：“一为健康、二合口感、三有经济。别人认定的好茶，不见得适合你。能够符合以上这三个条件的，对你而言就是好茶。”
总觉得不太过瘾。
印刷纸张都还行
印刷纸张都还行，冲着石牧昆才买的这本书，但是内容还是让人有不小的失望。