徽州文化 安徽
2013-6
经济科学出版社
高文麒
高文麒(Victor GAO),自由撰稿人,上海曦若文化传播有限公司合伙人,康师傅中华饮食文化学院顾问,中国民营企业国际合作发展促进会,饮食文化委员会高级顾问,台湾《时报周刊》旅游、美食专刊顾问,台湾《旺报》旅游版顾问,台湾中天电视台,福建海峡卫视,《闽台旺旺游》顾问、主持人,新加坡电视台U频道《传说中的料理》,策划、撰稿。著作:《文化中国》深度行旅系列12册,《食乐指南》吃喝玩乐系列4册,《魅力城市》城市旅游系列12册,《传说中的料理》脚本16集。编著:《面食文化探索》系列3册。其他作品散见于:《旺报》《中国时报》《长荣航空杂志》《立荣航空杂志》《中华航空杂志》《工商时报》《民生报》《小作家》《北京晚报》《扬子晚报》《中华文化画报》《观察者》《饭店美食之旅》《东方美食》。
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版权页: 插图: 茶号大多为季节性经营,然而徽州茶商并不空闲。他们多半兼营其他行业,或者开钱庄、布店、南货店,或经营木材、粮油行商。上海茶界的郑镒源,洪纯之两大巨头就分别兼营钱庄和绸、瓷器。一些中小茶商,茶季来临时资金投入茶叶,茶叶脱手,又在沪、杭采购各类商品回徽州贩卖,所以徽州茶商大多家大业大,根基牢固。 历来茶商都是各自经营,清末吴俊德、洪其相发动建立“六邑茶务总会”,才有了茶商组织。30年后改为茶叶公会,但都是办理日常事务,并不研究生产经营。而且徽州茶商向来没有贸易机构的设置,这也就给外商造成机会,操纵市场,尽量压低外销茶价,有些茶栈也从旁以回收贷款等方式施加压力,迫使外销茶商就范。抗日战争开始,渠道不畅,外销阻滞,“祁红”与“屯绿’出口日渐减少,1944年,由最高收购26万担,下降到不到8万担,徽州因而衰落。 木商 木材贸易可说是徽商经营的传统项目。徽人做木材生意,大约从宋代开始。与其他行业相比,木材生意是高风险买卖。据方志记载,徽州木商“以其资寄一线于洪涛巨浪中”。几个世纪里,拥资巨万的徽州木商正是凭着自己的胆识,驾驭沿江漂运的木排冲破惊涛骇浪。 古徽州下辖歙、黟、休宁、祁门、绩溪、婺源六邑,“婺源贾者率贩木”,木商以婺源最多,势力最为雄厚,休宁次之,祁门、歙县等又次之。光绪《婺源县志》记载:在湖南德山,“婺邑木商往来必经其地,觯夫不下数千人”,并指出徽州本商在水中放木排用的竹缆绳(篾缆),是由名噪一时的婺源木商程文昂始创。 徽州多木商,与当地山多田少、水路交通便捷的地理条件,有必然联系。宋代歙州人罗愿在《新安志》中说:“民以茶、漆、纸、木行江西,仰其米给”,又说“休宁,山出美材,岁联为桴,下浙江,往者多取富”。在徽州担任过司户参军的南宋诗人范成大也记载:“休宁山中宜杉,土人稀作田,多以种杉为业。杉又易生之物,故取之难穷,出山时价极贱,抵郡城已抽解不赀。”徽州之木以松杉为多。民间栽杉以30年为期一伐,称为“拚山”。以种杉为业的徽民,将成材的松杉作为商品拚给专事木材贩运的商人,赚取收入。据传,当年南宋迁都临安,大兴土木,木材大多由徽州木商提供。
《安徽徽州文化》是一套兼具文化深度和知识性的行旅图书,作者从精准的文化与历史角度切入,以了然于心的文化体系和历史脉络为经纬,挑选最具代表性文化的旅行目的地,追本溯源,寻找历史脉理,寻味文化符号。
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