北京当代名厨（第二部）
张文彦 主编
北京科学技术出版社
出版时间：
2006-11
出版社：
北京科学技术出版社
作者：
张文彦 主编
页数：
398
字数：
1200000
内容概要
《北京当代名厨》第一部的出版引起了热烈反响，获得业内的高度评价，普遍认为是“做了一件功德无量的好事”。随着时代的发展，日新月异的首都每天都在发生巨变，餐饮精英新人辈出。为了反映时代风貌，彰显名厨风采，满足业内人士的迫切愿望，出版《北京当代名厨》续集已显得非常必要。入选本书的标准为： 1.烹饪工龄20年以上的高级技师； 2.烹饪工龄20年以上的技师； 3.参加社会活动不多，但身怀绝技、技术过硬的老师傅； 4.业内公认有特殊贡献者； 5.符合以上条件，在京连续工作5年以上的外国、外地籍贯的名厨。 本书收录名厨375名，加上第一部收录的282名，共计657名。基本反映了京城名厨的风貌，代表了北京烹饪界的最高水平。
作者简介
张文彦，男，汉族，1952年12月31日出生，北京人。现任世界中华美食药膳研究会会长，《中华美食药膳》杂志社社长，中国药膳研究会常务理事、副秘书长，中国药膳技术制作专业委员会主任兼秘书长，北京应用技术大学饭店旅游学院院长，日本本草药膳学院客座教授。兼任韩国药膳研
书籍目录
顾问篇 郭献瑞 姜习 杜长友 李宝华 韩善续 高忠英 周文泉 王文奎 吴连登 王家根 张 健名厨篇 马延龄 董玉昆 高文忠 王福有 蒋学仁 凌凤春 王桂山 马永海 李增林 杨 龠 阳合初 孙林东 孙 和 李增泰 李志刚 彭秀兰 朱振声 李玉芬 曹广泉 王文荣 马瑞琴 李镜正 王 芳 金宝华 王春耕 王富林 刘永智 高凤志 王大林 王如意 肖永利 甘乐宁 Renaat Morel 协纳德·莫劳 怡慧云 杜有岱 赵东明 ……新秀篇编委简介
图书封面
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