吃透法兰西
2010-3
上海译文出版社
[英]彼得·梅尔
220
乔艾
无
十九岁的彼得·梅尔初次尝到抹着黄油的法国面包，他沉睡多年的味蕾彻底苏醒了！他开始了他的老饕生涯，带着刀叉与瓶塞钻，走遍法国各地。他尝过最丰润柔软的金黄色煎蛋饼。上面撒了好多片“黑钻石”松露，口感既松软又结实，刀子滑过蛋皮，浓稠亮丽的蛋黄立刻涌出如蜜；他嚼过肉质比顶级牛排还嫩的蜗牛肉，连蜗牛壳里伴着蒜香的黄油汁都要一口吸尽，还要用一片面包把流窜到下巴上的汁液抹了又抹才善罢甘休…… 在这本半是旅游见闻、半是美食指南的作品中，彼得·梅尔投入法国各地美食庆典的怀抱，体验法国人对吃的执着和艺术。透过作者风趣、精彩、趣味十足的叙述，让读者充分感受到法国人对于吃有多么认真！
彼得·梅尔（Peter Mayle），英籍知名作家，曾任国际大广告公司高级主管，在广告界任职15年。在事业登峰造极之时，携妻子珍妮及爱犬隐居法国南部普罗旺斯地区，潜心写作。代表作包括风靡全球的“普罗旺斯系列”：《普罗旺斯的一年》、《一只狗的生活意见》、《有关品味》、《有求必应》、《追踪塞尚》。
骨子里的法国人天赐美味维泰勒的蛙腿品尝家蓝脚贵族一“闻”钟情“慢”餐脱衣午餐一个美酒品尝家的马拉松飞扬的勃艮第软木塞泥土中的约会文明的洗涤给胃指点迷津最后一道菜
在我们出发前往英吉利海峡彼岸那片未知的伟大土地之前，杰金斯充满善意地给了我许多如何和当地人打交道的忠告。其中的一条清楚透彻，堪为典范：永远不要说“他们的土话”，他这样告诉我。他说，只要你把英语说得强劲有力，他们最终会听懂的。如果有疑问，那就嚷嚷。杰金斯说这就是数百年来大英帝国在它的海外基地行之有效的方法，现在，他也看不出有什么改变的必要。 和他同时代的人一样，他对法国人没什么好感——这群古怪的法国佬连板球都不懂。但他也承认，他们的厨房技艺还行，并且有一天他还高兴地接受了两个巴黎同事约他共进午餐的邀请；或者，按他的说法，随便吃点。这就是我生命中第一顿值得纪念的一餐。 我们被合宜地带到了一个有着英国名称的大街，乔治五世大道，那儿有一家（现在还是）名为“马里于斯和让内特”的餐厅。还没有坐下，我就意识到我们是在一个正儿八经的地方，和我以前去过的任何吃饭的地方都不一样。那地方闻起来的味道就不同：奇异而诱人。摆放在碎冰上的牡蛎散发出大海的味道，在平底锅上加热之后的黄油飘出阵阵浓香，还有，每当厨房门被推开的时候，那股沁入鼻孔的——对于我那孤陋寡闻的鼻子来说绝对是陌生的——是咝咝作响的大蒜的香味。 落座后，杰金斯终于脱下帽子，摆好雨伞，我则满腹疑惑，看着摆放在面前林立的酒杯和迷阵般的刀叉。我被告知这其中的窍门就是从外向内，一一使用。但比起弄明白菜单上一个又一个复杂的谜，正确选择刀叉就只是个小问题了。
第一口咬在法国面包和法国黄油上，我那还在沉睡中的味蕾突然苏醒了，一阵痉挛……我失去了我的童贞，那种对美食一无所知的童贞。 ——彼得·梅尔 美味可口……就像在法国著名美食杂志《米其林》评定的三星级饭店里用餐一样，让人满意极了。 ——《今日美国》 彼得·梅尔真是最佳的旅伴！这次他带着你走出普罗旺斯，让你更全面更深入地了解法国美食和法国人！对彼得·梅尔的新老读者来说，这本书都是一次难得的盛宴！ ——亚马逊网络书店 彼得·梅尔的书，总是搞得你饥肠辘辘。他用无比的机智与魅力，描写出不可思议的美丽所在，当然，绝对少不了很棒的餐馆！ ——《芝加哥论坛报》 没有冲突就没有故事，梅尔先生深诘此道。在“普罗旺斯系列”中，那个英国人代表着我们大多数人营营役役的生活状态，与普罗旺斯懒洋洋的阳光之下的那种“神仙过的日子”大战三百回合，最后全身松软地、幸福地败下阵来，煞是好看。 ——沈宏非
与刀叉和瓶塞钻共同历险 《普罗旺斯的一年》作者进军法国美食天堂的雄心之作
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