简易西式面点
2004-1
福建科学技术出版社
黄倩霞编
111
78000
无
随着现代人物质与精神生活的日益丰富，西方文化渐渐地被广大中国群众所接受。如今城市里随处可见的西式糕饼店、西式餐厅和牛排餐吧，在充分满足城市人味觉的同时，更带来了极具异国特色的一整套文化。本书迎合追求时尚美食的读者需求，用精美的全彩图片配合详尽的简单制法，让读者在家中轻松享受异国美味。而独特的中英对照形式更突显了该书的时尚性和欧美风格。 大虾黑汁面、杂菌通粉蛋卷、海鲜包、鲍鱼挞、姜梨派等看似都是西餐厅里才有的，但在家中也可以轻易地制作出来。本书介绍以各种意大利面和即用面皮为主料制作的西式美味面点，简单又健康，让繁忙的都市人也可享受入厨的乐趣。 煮出美味的意大利面条： 汁料预备好后，才开始烹煮意大利面条。 烹煮时应不断搅拌·所用时间视面条的粗细而定。 不可让煮熟的意大利面条久放，以免影响质感。 在预备冷盘时，应将面条冲水，去掉面条外的淀粉。 在预备热盘时，沥干后的面条应立即拌入汁料享用。 用50克意大利面作头盘量，80-100克作主菜量。
黄倩霞 毕业于香港教育学院，主修家政及英文；之后于澳洲悉尼麦戈尔大学进修，并获MBA学位。曾任教于中学多年并担任家政科主任；后转任煤气烹饪中心烹饪导师，现为该中心经理。
作者对烹饪非常有兴趣，尤精于西式面点，并曾特意往欧洲多次，学习及体会当地饮食文化，为
西式粉面和即用饼皮介绍面食 杂菌通粉蛋卷 自制薯蓉枣配南瓜汁 烤甜椒伴意粉 海鲜意大利饺子 海鲜酸辣汤伴意粉 三色意粉 华多夫蝴蝶粉色拉 螺丝粉酿茄子 直通粉蛋色拉 意大利杂菜螺丝粉汤 意大利通粉伴茄汁蚬 大虾墨汁面 传统肉酱意粉 蔬菜千层面 白酒青蚝伴菠菜面 熏三文鱼意粉乳蛋饼 黑胡椒金枪鱼配意大利面 鸡肉意大利饺子配番茄汁 熏肉蘑菇奶油直通粉 熏肉意大利馄饨伴核桃香草汁 辣墨西哥牛肉通粉 青蒜鸡肉奶油汁配意大利粉 鸭胸伴青胡椒汁意大利面点心
插图
书评讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 大虾黑汁面、杂菌通粉蛋卷、海鲜包、鲍鱼挞、姜梨派等看似都是西餐厅里才有的，但在家中也可以轻易地制作出来。本书介绍以各种意大利面和即用面皮为主料制作的西式美味面点，简单又健康，让繁忙的都市人也可享受入厨的乐趣。
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