经典咖啡手册
小池康隆
江苏科学技术出版社
出版时间：
2006-1
出版社：
江苏科学技术出版社
作者：
小池康隆
页数：
175
Tag标签：
无
内容概要
人类为了满足衣食信行等要求，在长久的历史演进中不断发展进步。其中，“食”已变得更美味、更精致，作为补充人体水分的洒、茶、咖啡等饮料，更使饮食文化变得愈加丰富多彩。从香槟洒开始，以咖啡结束，这是西方餐饮的习惯程序，从中也可看出饮料对饮食文化作出了怎样的贡献。 《经典咖啡手册》作者小池康隆先生，是日本专业咖啡协会培训委员会副委员长、日本咖啡名人。作者以其长年专业从事咖啡经营的丰富知识和经验，详尽介绍了咖啡的种植、加工、烘焙、冲泡以及咖啡杯具等知识，语言通俗易懂，图文并茂，对普及咖啡知识很有帮助。
书籍目录
前言译者序导言：与咖啡共度好时光烘焙研磨创制冲泡调配品尝Partl：追求自己的品味探求咖啡新品味烘焙咖啡豆的选购烘焙豆的泡沫鉴别研磨要领研磨粗细分“级烘焙豆的保存方法冲泡办法纸滴滤式冲泡法绒布滴滤式冲泡法虹吸式冲泡法直火式然馏咖啡冲泡法蒸馏咖啡机冲泡法咖啡机冲泡法冰咖啡冲泡法荷兰式咖啡冲泡法越南式咖啡冲泡法七耳其式咖啡冲泡法渗滤式咖啡冲泡法咖啡杂学：何时、何地、谁发明咖啡Part2：发掘独特口味独特的口味从咖啡豆开始挑拣出生豆中混杂的缺陷豆烘焙之前烘焙程度分八级烘焙器具介绍烘焙操作方法学会杯试咖啡杂学：速溶咖啡及易拉罐装咖啡的诞生Part3：咖啡豆的奥秘Part4：享受花式咖啡Part5：咖啡器具介绍Part6：咖啡栽培的尝试
图书封面
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