鲜食桃
2006-11
河南科学技术出版社
李靖
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桃原产于我国的西北和西南部，是我国最古老的果树之一。栽培历史已有4000多年，目前除黑龙江省外，全国各地均有栽培。据2001年统计资料显示，我国的桃栽培面积和产量均遥居世界之首。 桃是我国人民喜爱的传统夏令水果，不仅汁多味美，而且营养丰富。果中含糖、有机酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、维生素B2和多种矿物质。俗话说“桃保人”，可见多食桃果有益人体健康，所以我国人民对桃果多有“仙桃”、“寿星”之称。桃果不仅可以鲜食，还可以加工成糖水罐头、桃汁、桃酱、速冻桃片、果冻等多种食品，桃树的根、叶、花、果、种仁均可入药，具有较好的医疗保健作用，因此可以说桃树浑身是宝。桃树结果早，一般2年见果，3年即有经济产量，5年进入盛果期。管理良好的盛果期桃园亩产优质桃果一般都在2500千克以上，而且能够连年丰产、收益高，因此农民种植桃树的热情越来越高，栽培桃树已成为农民脱贫致富的重要途径。 近年来随着人民生活水平的提高，环保意识的增强，市场对无公害优质桃果的需求量越来越大。
桃果不仅可以鲜食，还可以加工成糖水罐头、桃汁、桃酱、速冻桃片、果冻等多种食品，桃树的根、叶、花、果、种仁均可入药，具有较好的医疗保健作用，因此可以说桃树浑身是宝。桃树结果早，一般2年见果，3年即有经济产量，5年进入盛果期。管理良好的盛果期桃园亩产优质桃果一般都在2500千克以上，而且能够连年丰产、收益高，因此农民种植桃树的热情越来越高，栽培桃树已成为农民脱贫致富的重要途径。 近年来随着人民生活水平的提高，环保意识的增强，市场对无公害优质桃果的需求量越来越大。
一、栽培桃品种的分类（一）依生态型进行分类（二）依果实形态分类（三）依成熟期分类（四）依利用价值分类二、鲜食桃主要优良品种（一）生产上推广的优良品种（二）新育成的品种与品系三、桃的生物学特性（一）对环境条件的要求（二）桃树的年龄时期（三）生长特性（四）开花坐果和果实发育（五）树体贮藏营养四、育苗（一）桃的砧木类型（二）砧木苗的培育（三）接穗的采集、运输及贮藏（四）嫁接（五）桃芽苗的培育技术（六）速成苗（三当苗）的培育技术（七）苗木出圃五、建园（一）园地的选择（二）果园的规划（三）品种的选择（四）栽植方式（五）栽植密度（六）定植时间（七）芽苗的栽植技术（八）成苗的栽植和管理六、土、肥、水管理技术（一）土壤管理（二）果园施肥（三）桃园水分管理七、整形和修剪（一）树体结构（二）整形和修剪的作用（三）桃树与修剪有关的特性（四）整形修剪的依据和原则（五）树形（六）冬季修剪的技术（七）夏季修剪的技术（八）三主枝开心形的整形要点（九）芽苗的快速整形与修剪（十）结果枝组的培养与修剪（十一）不同年龄时期桃树的修剪技术（十二）放任桃树的修剪（十三）密植桃园的树体管理八、花果管理技术（一）产量标准（二）花量、果量的调控（三）防止油桃裂果的技术（四）果实套袋技术（五）促进果实着色的技术（六）提高果实品质的措施九、桃设施栽培技术（一）桃促早栽培的特点及发展前景（二）促早栽培设施建造（三）保护地内环境条件的变化规律及调控措施（四）促早栽培品种应具备的特点（五）栽植技术要点（六）促早栽培的常用树形与修剪特点（七）芽苗栽植当年成花技术（八）打破桃树休眠的方法（九）覆膜前的管理（十）扣膜、升温（十一）保护地内的管理（十二）果实采收后的树体管理十、病虫害防治技术（一）主要病害防治（二）主要害虫防治（三）桃园农药使用规则（四）桃园病虫害的防治历（五）石硫合剂的熬制与稀释十一、桃果采收、包装、贮藏和营销（一）果实采收（二）桃果的分级（三）桃果的商品化处理技术（四）优质桃果的保鲜技术（五）高档桃果的营销策略附录 桃园全年工作历主要参考文献
（4）曙光：由中国农业科学院郑州果树研究所培育的黄肉油桃鲜食品种。果实发育期65天左右，在郑州地区果实于6月6日左右成熟。也适于促早栽培。 该品种树势中庸，树姿半开张，以中、长果枝结果为主，单花芽多，有花粉，花粉量多，丰产性好。平均果重96克，最大果重150克。果实近圆形，全面着浓红色。黏核，果肉黄色，肉质硬溶，风味甜，有香气，可溶性固形物含量10％左右。 （5）早硕蜜：由江苏省农业科学院园艺研究所育成的蟠桃鲜食品种。果实发育期65-68天，在江苏南京地区果实于6月初成熟。也适于促早栽培。 该品种树势较强健，树姿开张，各类果枝均能结果，复花芽多，无花粉，应注意配置授粉树。平均果重95克，最大果重130克。果实扁平形，果皮底色乳黄，果面着玫瑰色红晕。果肉白色，肉质软溶，汁液多，风味甜，有香气，可溶性固形物含量11％-15％。 （6）京春：由北京市农林科学院林果研究所培育的鲜食品种。果实发育期66天左右，在郑州地区果实于6月10日左右成熟。也适于促早栽培。 该品种树势中庸，树姿半开张，各类果枝均能结果，有花粉，花粉量多，丰产性好。平均果重100克，最大果重126克。果实近圆形，果皮底色绿白，阳面有红晕，皮易剥离。黏核，果肉白色，肉质硬溶，味甜，成熟后柔软多汁。可溶性固形物含量10％左右。 ……
