超可爱裱花蛋糕
2011-5
河南科学技术出版社
王森 编
84
无
经典裱花蛋糕秘籍,让你成为裱花高手。每个细节都为你贴心关注,力求从入门开始,以零失败快速顺利进阶,零起点也能有高成就。
多款简单或复杂的巧克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法,数种精致小装饰让你的蛋糕变得别致又温馨。
更一步一步详细介绍了33款裱花蛋糕的制作过程和方法,手把手教你做出各种各样漂亮的蛋糕。并精选了42款具有技术挑战性的裱花蛋糕成品与你共同欣赏。
这是迄今为止唯——本囊括了乐器、车、船、书、 寿桃以及人物头像等各种立体造型蛋糕的裱花类 图书,极具收藏及参考价值。
王森(英文名Jason)——王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人,亚洲著名艺术烘焙设计师,分子厨艺研发总监,美食摄影师,食尚先生DIY全国连锁教室创办人,森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监,亚洲残联裁判员,国家级烘焙西点裁判员,国家级西点烘焙考评师,中国焙烤协会专家组专家,国内多家杂志社特约撰稿人,发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师,中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人,电视美食节目主持人,苏州森派教育咨询有限公司董事长。
做裱花蛋糕的基本知识和技巧
一、在家做蛋糕的必用工具
二、做裱花蛋糕的常用材料
三、鲜奶油的打发方法
四、戚风蛋糕坯的制作
五、蛋糕坯夹心技巧
六、圆面抹法
七、齿纹面抹法
八、直面挂淋
九、直面全淋
十、卡拿休淋酱
十一、玫瑰花的制作
十二、康乃馨的制作
十三、线条式巧克力件的制作
十四、转印纸的使用
十五、巧克力屑的刨法
十六、压模巧克力件的制作
十七、挤花边的基本技巧
裱花蛋糕制作实例
K T猫
芭比娃娃
船
电话
电吉他
海盗
海盗船
紫砂壶
花茶壶
水果花篮
花篮
卡车
机器猫
吉他
警车
酒壶
货车
老村长
帽子
美羊羊
魔幻书
木屋
欧式古堡
……
裱花蛋糕欣赏
版权页:插图:
《超可爱裱花蛋糕》75款超级可爱、超级好吃裱花蛋糕。跟大师学西点,光盘详解裱花制作,最具人气西点大师教您轻松掌握。
无
里面的裱花蛋糕有十几款很简单容易做,有二十几款很难特别是抹面很难抹的好,还有一些蛋糕颜色太深我不喜欢,我就冲着里面的汽车、寿桃才买的,这两个蛋糕是我开店以来顾客要的最多,但是我也最做不来的两个,但愿光盘里有讲解(还没看光盘)
书里面的裱花蛋糕都很艺术很时尚,就是DVD里的内容少了点~
从制作普通的蛋糕到各种裱花都有介绍。
了解了部分制作裱花的细节,很有用.但是不适合初学者
适合有裱花基础的人用。
图片很可爱,希望我也能做出这样的蛋糕!
最近痴迷蛋糕烘焙,这个书对我来说很有帮助
自己喜欢做蛋糕的朋友可以看下,还可以
送朋友的,不知道对朋友有没有帮助,蛋糕的图案还是很好看的
造型确实可爱,操作性强。还有光盘哦!
步驟很詳細,光盤還沒看,要好好學啊
书很不错,有光盘,讲的很详细,适合新手
物流的速度挺快的,书的印刷还可以,内容超喜欢~~
很好,很可爱!非常喜欢,准备尝试!!!
非常好看。非常可爱
比较适合技术比较熟练的人
不好意思来晚了,书非常不错,价格也很优惠,物流很快,谢谢
发货快书的质量也很好的。
好实用的教材,赶快学起来
同乐嗯
粗略翻了下,感觉还不错,慢慢学
内容不是很丰富,不够潮流
对于没有创意的人来说,这里面的创意,非常多,也很好操作,我很喜欢
这本书我很满意,,内容不错,赞一个!
我看过这本书,觉得不错,有送视频片,非常开心,谢谢^_^﹡
不错,谢谢.东西收到都很好
讲解不详细。不太适合练习,广告也多,买后好后悔。
不错很新颖里面内容,值得多看看
不错喽!很适合我用
地方呢和东方海南vjhdrjm
建議新手購買,光碟內容相當簡單,相當有用的烘焙工具書,步驟簡單容易操作,作品相當多元,適合新手
装饰过时
现在没有做着这行了,书都送给以前的朋友了
喜欢,对初学者来说很有帮助
家庭用太专业
很多图~~
没看内容,帮朋友买的
这本书不能说不好,但是里面说的都是造型蛋糕,制作很复杂,也不是很实用。连我这个西点从业人员看着都觉得很难,相信对于一般的公共并不适用。但是,如果你有超强的基本功,买回来提升一下自己也是不错的。适合参加裱花比赛的人看看。
实在是不怎么样.....特别是碟子的内容一些裱花的手法都没怎么讲
都是裱花内容,不是很具体。就差不多吧。。。。。
看了下书,好多纯蛋糕图片欣赏,没有操作步骤。
前面有操作步骤的感觉难度很大,应该买本基本入手的了。
家庭做蛋糕不实用,太复杂的容易化。
本来想通过这本书多学习一些做生日蛋糕的技巧,结果大跌眼镜呀!!不够详细,还有好多别人做完的作品,这个就没必要了呀,上百度随便都能搜到。
一次性买了好几本烘焙的书,但是其中这本里面没有光盘,问过客服有没有补发这项服务,搞得心理有点小不愉快,看了评论说光盘没多少内容,哎~懒得退货,但书还是不错的!
款式不多,有些不怎么样,不过汽车和船的做法还不错,
教的不够详细,观赏作用比较大。
我个人觉得这书对初学者没有什么用。图片多都没教什么。这本书就是卖图片的。
没多大的帮助,不归对于做造型的人来说还可以看看。
这本看了光盘了,还是举得有难度
内容与介绍不太符合
创意可以,但不实用,额...有点后悔
其实我那次买烘培的书一口气买很多,只有这本收到的时候我,,傻眼。。。里面蛋糕的图片很撮气就算了。。。步骤还马虎的要死。。。反正重点就是,蛋糕这么撮气还好意思出书!叫看书的人怎么有心情学呢!
书中根本没有对蛋糕做详细的讲解,很多都是敷衍了事一笔带过,后半部分直接放蛋糕的图片连过程都不说了,我就奇怪我要看蛋糕图片网上看不就好了干嘛要买本书看?!附送的光盘只是草草讲了4.5个蛋糕的做法,而且都是不怎么好看的蛋糕,书的最后一页终于揭晓谜底!西点培训学校招生!!!言下之意就是想要学的详细就去他们学校报名交学费学,想要从书上学到什么东西,门都没有!!
描述很少,如果作为参考图还可以,但是初学者不建议
很不实用,买了四本就这本感觉上当
蛋糕花色都很丑、参考价值不大,裱花技巧很粗略
我是个裱花蛋糕从业者很喜欢买这类的书来看,这是我这么多年来最想要找的一本书了,就是这些奇怪的面是怎么做出来的,在书店看到了才知道原来很简单啊,就是要用对蛋糕胚还有抹面要用刮带啊,难怪我总是做不好,这是这个小小的问题我就是没发现,哎大师就 是大师啊,赞一个
这是迄今为止唯一一本囊括了乐器、车、船、书、寿桃以及人物头像等立体造型蛋糕的裱花类书籍,极具收藏及参考价值,在该书中,你既能找到触手可得的制作乐趣,也能找到专业级水准的成就感。 从基础工具、材料到鲜奶油、各种蛋糕胚的制作方法以及抹面技巧,每个细节都为你贴心关注,力求从入门开始以零失败快速顺利进阶,零起点也能有高成就。多款简单或复杂的巧克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法,数种精致小装饰让你的蛋糕变得别致又温馨,更精选了33款具有技术挑战性的造型蛋糕成品与你共同欣赏。
没有我想橡的那么好!不过还可以。
这本书中的蛋糕确实挺可爱的,但是有点太少了,让人有点余犹未尽的感觉,希望能在以后的书中能增加多点的内容。
书的质量很好,不过邮速慢了点,可能是因为当时下大雪,给延误了两天,不过,有接到信息通知,总之呢,很好,满意!
光盘中的内容太少了,好像就四个产品的讲解,整本书中,很多都是欣赏图片
裱花蛋糕关键在于造型,这本书的造型比较时尚,推荐看一看。
比想象中的差点,比较薄,光盘有放不出来的视频,内容比较少,价格略高了
此书为专业类书籍,个人觉得还不错
里面的裱花有点过时了,不符合现在。
感觉是上当了,那张光盘没教几个蛋糕,受骗,呜呜~~~~(>_<)~~~~
内容不是很多,后面的大部分是图片,没有操作步聚。我至今做了五个蛋糕吧,抹平还是存在很大困难,看了这本书后,收获不是很大。对于花嘴的使用和裱花还得熟能生巧吧
看了这本书的第一条评论才决定买它的。看到实书之后,发现第一条评论绝对不是客观的评论,很有可能是个托!!!只有满书已经过期的裱花蛋糕图片,没发现任何对值得看的地方。太差了!千万别买,什么都学不到!
所有蛋糕都是可爱型路线,只能送给小孩子,都有些过时的造型。后面几个拿得出手的又没有教怎么做。甘纳许淋酱也是为了降低成本选了加麦芽糖的做法,不推荐。
读超可爱裱花蛋糕 (附DVD演示光盘一张)后的深刻感受
很好玩,真想试试看
读超可爱裱花蛋糕 (附DVD演示光盘一张)后感悟
这本《超可爱裱花蛋糕 (附DVD演示光盘一张)》不错 我挺喜欢
书超可爱裱花蛋糕 (附DVD演示光盘一张)不错 建议购买