学做蔬菜6000例
2011-12
湖南美术
胡维勤 编
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精选1500道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用最普通的食材、最简单的烹调手法，做出最营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸……各种烹调技法一应俱全，样样精彩。全书品种齐全、操作性强，从制作方便入手，突出家常蔬菜的快捷、经济、营养与美味，满足全国各地美食爱好者的饮食需求。大厨献招、专家点评，提点营养功效及适用人群，指导您和家人吃得更营养、更健康。
国家领导人专职保健医生 著名医学科学家 中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师
1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”。1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院颁发政府特殊津贴。
Pqrt 1 烹饪方法、厨房门介绍
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
炸
炖
煮
煲
烩
凋萎蔬菜返鲜法
清除蔬菜残留农药的方法
芹菜保鲜法
炒青菜脆嫩法
怎样去除包菜的异味
做正宗的四川泡菜
汤太咸怎么补救
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贮存土豆的窍门
土豆丝变脆的妙招
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巧切洋葱
切开的洋葱巧保鲜
Pqrt 叶类菜
白菜
香炒白菜
煲仔娃娃菜
白菜烧小丸子
芋儿大白菜
板栗煨白菜
枸杞大白菜
一品大白菜
娃娃莱蒸腊肉
高汤海味奶白菜
蒜末粉丝大白菜
粉丝酸菜蒸娃娃菜
豉椒蒸娃娃莱
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
粉丝蒸大白菜
蒜茸娃娃菜
清蒸娃娃菜
米椒蒸娃娃菜
板粟扒白菜
白菜粉条丸子汤
白菜海带豆腐汤
上汤白菜粉丝大豆腐
白菜肉丝汤
白菜虾仁
白菜皮蛋汤
鸡汁上汤白菜
高汤娃娃菜
包菜
千层包莱
珊瑚包菜
西北拌菜
拌时蔬
炝炒包菜
手撕包菜
辣包莱
烫包菜
芝麻圆白菜
辣爆包莱
椒丝包菜
泡椒炒包菜
木耳炝包菜
农家手撕包菜
醋熘包菜
糖醋包菜
爆炒包菜
包菜炒虾米
包菜炒红椒
兰州泡菜
双椒泡菜
家常泡菜
菠菜
菠菜花生米
果仁菠菜
花生拌菠菜
五仁菠菜
姜汁菠菜
蒜泥菠菜
芥末菠菜
宝塔菠菜
菠菜豆腐卷
菠菜粉丝
菠菜拌粉条
芥末拌菠菜粉丝
满口香
蒜蓉菠菜
陈醋菠菜花生仁
菠菜拌花生仁
芝麻花生仁拌菠菜
菠菜拌核桃仁
胡萝卜拌菠菜
凉拌菠菜
蛤蜊拌菠菜
密制菠菜
特色菠菜
银耳菠菜
野菇酱菠菜
香辣菠菜
炝炒菠菜
菠菜炒鸡蛋
皮蛋菠菜汤
上汤菠菜
小白菜
黄豆拌小白菜
肉末炒小白菜
拆骨肉炒小白菜
芝麻炒小白菜
炝炒小白菜
油渣小白菜
木须小白菜
辣炒小白菜
针蘑炒小白菜
滑子菇扒小白菜
滑子菇小白菜炒丸子
小白菜炝粉条
小白菜烩豆腐
小白菜炖芋头
菜心
蒜蓉广东菜心
宝塔菜心
盐水菜心
白灼菜心
白灼广东菜心
红豆熘菜心
菜心炒黄豆
米椒广东菜心
生炒菜心
虾仁炒菜心
蒜蓉蒸菜心
梅菜蒸菜心
笋菇菜心汤
上汤菜心
油麦菜
碧绿满口脆
酱拌油麦菜
生拌油麦莱
蒜蓉油麦菜
生炝油麦菜
炝拌油麦菜
酸辣油麦菜
麻酱油麦菜
红油凤尾
小炒油麦莱
蒜香油麦菜
清炒油麦菜
辣炒油麦菜
山药条炒油麦菜
油菜
油菜拌花生仁
油菜香菇
炝炒油菜
清炒油菜
腊八豆炒油菜
土豆片烧油菜
油菜炒脆笋
油菜炒猪肝
油菜炒虾仁
油菜炒木耳
豆腐皮炒油菜
白果炒油菜
香菇扒油菜
双冬扒油菜
百合扒油菜
口蘑扒油菜
竹荪扒菜胆
香味牛方
蒜香油菜
虾米油菜玉米汤
油菜黄豆汤
上汤油莱
……
Part 3 花菜类
Part 4 块根类
Part 5 瓜果类
Part 6 豆类
Part 7 野菜类
版权页： 插图：
《学做蔬菜6000例》编辑推荐：一网打尽天南地北各式美蔬菜。
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特别满意前面几页有介绍比如蔬菜的保鲜法；冬瓜的保存等等。整本书介绍的菜式还是非常之多！但个人觉得每道菜的做法讲得还是不大仔细，就单按上面讲的步骤做出来的话，只能是可以下口，美味的话就必须自己再细化一些！不过在你不知道今天吃什么菜的时候，还是很好的起到了启发的作用！
这里面讲了各种蔬菜的很多做法。比起吃肉，吃素无疑健康多了。这两天吃了太多排骨，昨天晚上就做了恶梦，活生生被吓醒了。这种虫子钻进身体的恶梦怎么会出现这么多次呢，我业障真的太重，肯定是以前吃肉太多了。
真好，多吃蔬菜好
以前也买过这类书，查找累，这本书根据菜分类，很直观，例如：今天买的白菜，那就可以上白菜栏去查看做法，非常方便，不用根据菜谱去准备食材，而是看家里有什么菜，去查菜谱
全彩，而且分类很细，很容易找到自己想做的菜
我给我妈买了，他做了好几道不错的
这都是在书店里大概翻过才买的，确实比书便宜太多了！我是冲外壳上那道白菜看似很乖才买的！
6000例这套书真的很好，很全，我认为是现在上市性价比最高的一套丛书，我几乎买了全套。
图片看着很有食欲，制作步骤也算详细。不错。
是本非常好的书，内容很实用。
还可以要发票哟，可以！！
很不錯，希望可以學會吧
很多种做法，偶尔会做，不过忙时就没有，
我阿姨说她经常会翻翻的。
质量不错，货物到达时间也很给力。比当地书店便宜好多，挺划算！会继续支持！
内容很丰富，得空时慢慢研究吧，呵呵
我昨天下的订单今天就收到书了，速度好快哦！书看着很不错，还有碟片，谢谢！
6000个菜，大半是类似的，比如各种炒蔬菜，炒法都一样，只是换了一种蔬菜而已，完全为了凑数。
在超市看到，图文并茂，很喜欢，尤其这本蔬菜的，把每种蔬菜分开来，多种做法一一讲解，图片也很吸引人。
平时我比较喜欢吃素，这本书买的真及时，卓越配货的速度也还挺快的，满意的一次购物