新锐湘厨招版菜
湖南科学技术出版社
湖南科技出版社
出版时间：
2009-1
出版社：
湖南科技出版社
作者：
湖南科学技术出版社
页数：
95
内容概要
为了反映目前餐饮市场上的流行湘菜和创新菜品，在湖南省餐饮行业协会、常德市烹饪协会的大力支持下，编者们特地收集了活跃在餐饮一线的新锐湘厨们的招牌菜式，分为三册出版，共介绍菜式200多道。 本书是“新锐湘厨招牌菜”之《水产菜》。书中介绍了以鱼、鳝鱼、泥鳅、甲鱼、河蟹等水产品为原料的菜式。 由于湘菜在制作和口味上的的亲民性，因此本书中的菜式除了可供专业厨师参考借鉴外，还可供有兴趣的家庭读者学习制作。希望本书对提高广大读者朋友的厨艺有所帮助！
书籍目录
秋叶盒翡翠狮子头金瓜腰果地耳鱼米盅山塘鱼家常鱼鸡汁玫瑰鱼农家口味鱼柳叶湖石锅鱼沅水野鲢鱼银丝鲫鱼招牌腊鲫鱼蝴蝶生鱼过江生鱼片蒜香鲈鱼香味片片鱼江湖菊花鱼红汁鳜鱼松鼠鱼干煎鳜鱼王鳜鱼炖鱼腐八宝金菊鳜鱼鲍汁鳜花鱼鸳鸯鳜鱼珍珠麒麟鳜鱼翡翠鱼丝火龙鱼米之乡黄汤鳜鱼明炉鳜鱼农家银鱼火锅青椒蒸大河翘鱼艄公双味鱼豆豉辣椒蒸大刁子鱼风吹黄板刁石锅黄古鱼秘制回头鱼鱼米之乡柳叶鱼头王黄材野生鱼头王鲤鱼跳龙门开胃鱼云蒜香牛蛙黄焖芦鳝手撕盘龙鳝凤玲系龙袍盘龙集首尖椒炒河虾极品泥鳅糕农家螺蛳肉金沙糯香蚧美极大闸蟹黄油焗闸蟹黄焖柳叶蟹肉蟹焖鳜鱼仔草龟金鞭盅宫廷养生盅一品水鱼西湖水鱼洞庭柳叶水鱼扭转乾坤香卤水鱼仔龙阳一品甲鱼组庵水鱼洞庭双珍金瓜裙边野生水鱼煨裙边武陵水鱼裙爪霸王脱袍朗州沙锅裙边洞庭水鱼裙边
章节摘录
插图：
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《水产菜》为新锐湘厨招牌菜丛书之一，由湖南科学技术出版社出版。
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