时鲜广东菜
梁昌
广东科技出版社
出版时间：
2003-5-1
出版社：
广东科技出版社
作者：
梁昌
内容概要
本书介绍了250款具有创意的鲜美粤菜菜式的用料、制法、特点和创意所在。 本书十分注重介绍原料的营养价值、菜肴的食补食疗作用。 本书可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者学习和参考。
书籍目录
一 春季篇
1 海味盐香鸡
2 滴液熏香鸡
……
二 夏季篇
1 天椒浸乌鸡
2 乌鸡木瓜船
……
三 秋季篇
1 精炖矿泉鸡
2 温泉浸鸡
……
四 冬季篇
1 鲜人参炖雏乌鸡
2 茶香鸡煲
……
附录
一 常用术语浅释
二 半制成品
……
参考文献
后记
图书封面
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