广式烧腊
梁冠
出版时间：
2003-6-1
出版社：
作者：
梁冠
书籍目录
广州的传统美食――广式烧腊
一 原料
1 选料
2 牲口饲养
3 宰杀
二 烧烤制作
1 明炉烧烤全体乳猪
2 缸炉烧烤全体乳猪
3 家庭电�炉烧烤无骨肉腩
4 化皮烧肉（澳门烧肉）
5 明炉烧鸭（金陵片皮鸭）
……
三 卤味制作
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四 腊味制作
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五 白切、熏制作
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六 其他制作
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七 附录
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图书封面
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