川味糖醋菜
潘林
四川科学技术出版社
出版时间：
2005-4
出版社：
四川科学技术出版社
作者：
潘林
内容概要
本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。
首先在继承传统的精髓与满足人们的需求上，对调味品的使用作了不少的增添，如增加使用番茄沙司、苹果酱、草莓酱、UP汁、OK灞、喼汁等多种调味品作原料，从而使糖醋味的特点产生了极大的变化，产生了甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等创新糖醋味，进一步丰富了糖醋菜的味型。
其次，在烹饪原料的运用上，广泛使用了海鲜、山珍、家禽畜和野菜等，从而使不同档次的材料都成为烹制糖醋菜肴的原料。
本书适宜广大家庭、餐饮从业人员阅读，是烹饪爱好者的首选。
书籍目录
凉有
1、糖醋银鱼
2、糖醋脆鳝
3、沙司拌鱼片
4、果香大虾
5、糖醋鲍片
6、糖醋凤爪
7、糖醋排骨
8、糖醋蜇皮
9、果香鱼条
10、糖醋脆肚丝
11、糖醋笋丝
12、果香兔丁
13、糖醋鸡丝
14、糖醋海带
15、糖醋莲白卷
16、珊瑚雪莲
17、拌三丁
图书封面
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