粮油增值加工200问
2001-12
内蒙古科学技术出版社
郭武备
322
170000
《副产品增值加工摇钱树丛书》全方位、多角度，深入浅出地介绍了农副产品增值加工的方法和技巧，具有很强的针对性、实用性和操作性。她的问世，适应中国“入世”后与国际市场对接的迫切需求；满足消费者提高生活质量的强烈愿望；顺应农业结构调整的趋势；形成完整的产业化链条，完现农业增效、农民增收的目的，同时也给农产品加工企业提供了可靠的参考和明确的出路。 这套丛书以新技术、新成果为主线，以产品增值、农民增收为目的，通俗易懂地介绍短、平、快的增值加工项目。为便于阅读，本丛书分为4个分册，每个分册介绍200项实用技术。
第一章 粮油增值加工常识 1 粮食类加工常用哪些设备？ 2 油料加工常用哪些设备？ 3 薯类加工常用哪些设备？ 4 怎样使用食品膨化机？第二章 稻谷增值加工 5 怎样用大米加工米粉丝？ 6 怎样用大米加工方便米粉丝？ 7 怎样加工泡米？ 8 怎样加工快餐糙米？ 9 怎样加工多元美味营养米？ 10 怎样加工快餐请米粥？ 11 怎样生产营养八宝粥？ 12 怎样加工速食黏糕？ 13 怎样加工营养蔬区速食米？ 14 怎样加工大米干酪？ 15 怎样用籼米生产山梨醇？ 16 怎样加工免洗速煮米？ 17 怎样加工米豆腐？ 18 怎样加工锅巴？ 19 怎燕加工香酥片？ 20 怎样加工米粉蛋糕？ 21 怎样加工水磨黏糕？ 22 怎样加工江津米花糖？ 23 怎样加工娃娃糕？ 24 怎样加工大米凉皮？ 25 怎样加工拷米糖？ 26 怎样加工丰城冻米糖？ 27 怎样加工宫廷栗米菜羹？ 28 怎样酿造糯米醋？ 29 怎样酿制米香酒？ 30 怎样生产谷酒？第三章 小麦增值加工 31 怎样用面粉制作凉皮？ 32 怎样加工不含明矾的油条？ 33 怎样制作油面筋？ 34 怎样制作蔬菜挂面？ 35 怎样加工空心挂面？ 36 怎样加工油速食面条？ 37 怎样生产富钙面条？ 38 怎样加工白玉口酥？ 39 怎样加工夹心蛋糕？ 40 怎样加工素大肠？……第四章 玉米增值加工第五章 薯类增值加工第六章 豆类增值加工第七章 油料增值加工第八章 蔗糖增值加工第九章 粮油副品增值加工……第三章 小麦增值加工1 怎样用面粉制作凉皮？……第四章 玉米增值加工1 怎样加工营养型玉米？……第五章 薯类增值加工1 怎样加工膨化红薯片？……第六章 豆类增值加工1 怎样加工硬质豆腐？……第七章 油料增值加工第八章 蔗糖增值加工第九章 粮油副品增值加工
为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍一种花生整粒取油新技术，使花生榨油后原料形状基本保持不变，出油率不低于22%～25%，且油的质量符合食用油标准。
