常见病食疗保健菜精华
2006-6
内蒙古科学技术出版社
吴杰、吴昊然/国别：中国大陆
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65000
中国的食补、食疗文化，是世界饮食文化中最辉煌的一页。中医讲究“ 食药同源”，这是一种回归自然的疗法，将治疗寓于日常饮食之中，可使体弱者获得健康，健康者变得更加强壮。为了让广大读者能在品尝美味、汲取营养的同时，收到疗病健身的效果，尽早摆脱疾病和亚健康的困扰，我们会同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，从普通家庭的视角出发，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将传统中医药理论与现代营养学相结合，再结合饮食文化，及各种食物、药物的不同营养成分、药理作用和疗效，科学组方，制成各种药膳食疗菜肴，编写了《常见病食疗保健菜精华》。 本书详细介绍了34款治疗肺结核、失眠、贫血、高血压、胃肠病、便秘等病症的美味药膳食疗菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分、攻效、操作提示等做了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。食用后可大大改善身体营养状况，增强体质、促进健康。是集食疗与食补于一体的菜谱书，也是一本非常实用的科学饮食指导用书。
吴杰，华艺烹饪学校副校长，烹饪讲师，大学毕业，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后主编出版了《中
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书摘原料 海带300克，白菜心100克，辣椒末5克，醋5克，精盐3克，味精、白糖各2克，大蒜油20克。操作提示 白菜心要顺切成丝。炸辣椒油时，油温不要过热，以免炸煳。制作步骤 (1)海带、白菜心均切成丝。辣椒末放八容器内。锅内放大蒜油烧热，出锅倒入辣椒末炸香成辣椒油。 (2)锅内放入清水烧开，下八海带丝用大火烧开，焯透捞出，投凉捞出，沥净水。 (3)白菜心丝放八容器内，加入精盐1克拌匀腌渍5分钟，滗去水分，加入海带丝、醋、味精、白糖、余下的精盐、辣椒油拌匀，装盘即成。 P45
