新编展台雕品技法与应用
王玉宝
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2004-8-1
出版社：
辽宁科学技术出版社
作者：
王玉宝
内容概要
本书除了详尽地介绍了展台的基础知识外，还介绍了食雕经典作品一百多幅，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。
书籍目录
主编小传 一 绪言 二 展台雕品概述 1 展台在餐饮经营中的意义和作用 2 展台设计制作的主导思想和原则 3 展台制作的方法和注意事项 4 常用工具 三 展台雕品分步图解 1 金猴献桃 2 卡通兔神 3 龙头神龟 4 麒麟送宝 5 金凤迎喜 6 金凤英姿 …… 四 展台雕品精品赏析 ……
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本书除了详尽地介绍了展台常用雕品的基础知识和技法外，还介绍了150多幅浮雕、镂空经典作品，其中部分作品还配有分步制作的照片，一看就懂，一学就会，由浅入深，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考，能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。
图书封面
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