喷香炖肉
2008-1
辽宁科技
李明欣,杨跃祥
96
无
炖肉怎样才能醇香喷味美呢？ 炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。 现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。
PART 1 肉香四溢、软烂不柴 猪肉类佳肴 红烧肉 毛氏红烧肉 东坡肉 梅干菜焖肉 土豆粉皮炖肉 白萝卜炖肉 板栗炖肉 木瓜白果炖肉 猪肉炖白果 猪肉炖海带 双果炖肉 红烧猪蹄 啤酒炖猪蹄 花生炖猪蹄 红烧猪肘子 香芋排骨煲 白萝卜排骨煲 红烧排骨 山药炖排骨 药膳排骨 骨头炖冻豆腐 花生猪尾煲PART 2 香浓入味 滑嫩多汁 鸡、鸭、鹅类好菜 蘑菇炖鸡 菠萝烧鸡 栗子烧鸡 麻油鸡 啤酒鸡 清汤鸡 人参鸡 腰果焖鸡 火腿炖鸡 大补药乌鸡煲 红烧鸡腿 啤酒鸡翅 山楂炖鸡翅 葱焖鸡翅 花生鸡爪煲 香菇炖鸡爪 陈皮炖鸭 炖老鸭 薏米冬瓜炖鸭 笋干炖老鸭 红烧鹅 红烧鹅掌PART 3 口感多变 营养丰富 牛、养肉类珍馐PART 4 鲜味满分 满足脾胃 海鲜类美食
插图：
《健康滋补系列6:喷香炖肉100锅》由辽宁科学技术出版社出版。
无
每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香
炖出营养，补出健康，100锅，锅锅美味，碗碗鲜美
今天看到了书，纸张质量，图片印刷，菜谱内容都超过预期，价格也算实惠，想要关爱自己和家人的煮妇和煮夫们都可以学习一下，嘻嘻，“炖出营养，补出健康”。
内容很不错，就想书名一样，喷香的小炖肉
家人爱吃炖菜，这本书对我来说太有用了
单单是看图片，就觉得很兴趣动手炖食物。
全彩图、详尽、简单，完全可以按图做菜，适合有志家人身心健康者的家庭煮妇，或欲抓住男人胃以固男人心的小资女士。
很好。。。简单美味。。
不错，很实用，简单易学，
图书内容丰富，内容简单易学，十分喜欢。
我是个食肉动物,书很适合我.超喜欢.介绍得很清楚,搭配图片,步骤简洁,介绍很讲要领,特别适合我这种不太会做饭的喜好荤食类的动物。哈哈.
很好的食谱，简单易操作，新手也可以很好的理解
书中菜肴可操作性还不是不错的。
书上对做菜的原料及菜肴做法及程序有比较详细的介绍，很适合像我这种不会做菜的人看。看一遍就会做了。
大幅的彩页，让人看着就巨有食欲。步骤清晰，很实用，而且只花了五块钱，绝对的物美价廉，推荐！
特价买的很超值。
图片很美 还没有开始做呢
看到封面就很有诱惑力的书。好好学习中、
商家很好给好评，多次在当当网买书啦，很不错
书的质量很好，内容也非常受益，配料，做法，图片都很实用，物流速度很快！所以支持一下
质量超好，内容也很丰富！
家里人看我买了这本书，都要求做这做那吃的。
很好的一本书。喜欢做菜的朋友一定要看看。
每次没胃口 或者不知道想吃什么的时候 我就翻这本书 总会令到自己味蕾大开
以后可以给儿子做大餐了，这本书非常实用
我爸爸很喜欢~这本书对他厨艺提高有一定帮助~
想流口水了，就是不知道会不会用上
可以照着做炖锅了
看了还是很实用，好好学习一下
彩页的，看上去很好吃，不知道做出来好吃不
看了都想流口水，
书挺实用的，很喜欢！
书的质量不错，内容很丰富，可以学着做。
书刚到，没看
物流不给力啊 邮了一半 没了 又重新买的
很实用，老妈一见就抢走了
还可以吧&;#039;都差不多
简单易学，喜欢吃米饭，所以觉得炖菜最适合了
这么多炖肉方法写在一起，让我明白了，各种做法的独特之处，更能体会到炖肉的奥秘。只是图片中肉上的油太多了，看着都腻。。。
不错，全彩页写的很细
还没有开始读，希望内容不要亏人
还没试呢。打算照着做，希望手艺能有所提高。
还可以，挺满意，东西不错
可以开阔眼界，知道些特殊的搭配。
促销期买的，屯起来慢慢看。
不错，看了让人想吃！
图片模糊不清，视觉效果不好，还行吧
值得一看，慢慢学习，
这本书没有塑封，显得比较旧，懒得换了，当当也不容易！铜版纸印刷，图片还不错！
炖肉怎样才能醇香喷味美呢？
炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。
现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。
看了书上的内容，觉得很一般，没有想要一试身手的欲望。
书中的图片可能是拍摄原因吧，看着就没有想做的欲望，更别提吃了。最失败的一本书
书水平一般
为了凑单买的，有些失望，没有使用价值。
按照里面的说明来做，味道真的是不错，而且全彩页，质量很好。
好多都是要先炒的，与预期的内容有点差别。但是质量很好。。