新编家常汤煲
2009-9
吉林科学技术出版社
《新编家常汤煲》编委会 编著
239
采用汤煲技法检索方式，让您第一时间通过技法目录找到想吃的菜。 分步详解莱品制作全过程，并配有图例演示，使制作过程更直观，更易于边学边操作。 书中附有菜品烹饪小窍门及温馨小提示，教您如何把握好操作时易忽略的细节，使菜肴更美味。 超值附录：煲汤的基础知识及食材索引，让您从煲汤基础开始学起，并第一时间通过食材找到想吃的莱。
金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
Part1 煲汤 禽蛋类 三味煲 白梨红枣煲鸡翅 柠檬煲鸡汤 百果鸡煲 干笋煲土鸡 干香菇煲鸡 桂圆红枣鸡煲 杏仁煲鸡 北芪党参煲鸡肾 凤爪红萝卜汤 核桃花生煲凤爪 八宝老鸡鳋精肉 花生红豆煲鸡爪 大补药膳乌鸡煲 党参乌鸡煲 冬菇腐竹马蹄煲乌鸡 山药莲子煲乌鸡 大枣乌鸡煲 冬虫夏草煲水鸭 桂花鸭煲 苦瓜烤鸭煲 酸菜煲肥鸭 土豆煲鸭肉 火腿白菜土鸡煲 荔芋香鸭煲 猪火腿煲米鸭 当归补虚煲 鹌鹑莲藕汤 鹑脯煲 参须天麻乳鸽汤 核桃百合煲乳鸽 淮山瘦肉煲乳鸽 黄瓜乳鸽煲 人参枸杞煲家鸽 银杏大枣煲乳鸽 蔬果类 红薯煲姜 红豆莲藕牛肉煲 奶汤藕块 冬瓜猪肋汤 荷叶冬瓜鱼尾煲 红枣冬瓜煲龙骨 鲍鱼萝卜汤 木瓜煲猪尾 木瓜排骨煲鸡爪 南瓜玉米汤 参竹百合润肺煲 芦荟清肝什锦煲 水产类 啤酒鳗鱼煲 海参枸杞鸽蛋煲 海参牛尾煲 麻辣花鲢煲 莲藕红枣鲫鱼煲 红枣甲鱼汤 凤爪枸杞水鱼汤 南瓜田鸡汤 ……Part2 炖汤Part3 烩汤Part4 氽汤Part5 煮汤Part6 煨汤
《新编家常汤煲》将汤煲细分成6种技法，煲汤、煮汤、炖汤、汆汤、煨汤、烩汤。每种汤煲技法都一一图解，让您轻松学会做家常汤煲。在出版生活类图书的6年里，我们接到了许多读者的来电及反馈，对我们的图书提出了大量宝贵的意见和建议。为了给广大读者提供更好的精神食粮，满足读者更高的阅读需求，本着实用、实惠、超值的原则，我们策划并推出了这套《彩图生活悦读》系列丛书。本系列丛书内容涉及营养饮食、养生保健、孕产育儿、生活百科四大方面，共计20种。图文并茂、讲解详细、内容充实、简单易学，可满足现代家庭生活的多种需求。相信《彩图生活悦读》系列丛书可以全面提升您及家人的生活品质，为高质量的生活带来快捷和方便。我们倡导居家阅读新时尚，希望本套丛书能够引领您提高生活的品质、品味。这将是我们最大的乐趣，也是对我们最好的奖赏。
书还不错，买给同学的，嘿嘿····而且价格比市场上便宜。。。
全彩的，图片清晰，挺不错的