名·特蔬菜60种
2000-1
李凤林、 王金芝 黑龙江科学技术出版社 (2000-01出版)
李凤林，王金芝 著
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炝紫菜薹、烧肉片薹菜、烧薹菜鱿鱼卷、炝茼蒿、烧肉片紫菜薹、炒虾仁芥蓝、烧芦笋虾仁、烧肉片芥蓝、素烧菜心竹笋、烧双笋、烧肉片芦笋、烧菜心玉米笋、炒肉丝茼蒿、烧肉片菜心、炒茼蒿鸡蛋、冬瓜丸子汤、烧虾仁佛手瓜……通过《名·特蔬菜60种》，您将掌握60种菜肴的制作方法。
1．炝虾仁西芹2．柠檬冬瓜3．金糕莲藕4．炝虾仁荷兰豆5．炝虾仁苦瓜6．炝白腰果豆7．炝肉丝豆花8．炝木耳叶鱿鱼卷9．爆炒西芹鱿鱼卷10．炝西兰花11．炒肉丝豆花12．烧西芹虾仁13．素烧乌塌菜14．烧荷兰豆鱿鱼卷15．烧虾仁西兰花16．素炒绿腰果豆17．烧鱿鱼西兰花18．烧虾仁乌塌菜19．烧肉片乌塌菜20．烧肉片冬笋21．烧肉片油麦菜22．烧苦瓜虾仁23．素烧白腰果豆24．烧虾仁荷兰豆25．烧豆豉鲮鱼油麦菜26．素烧双笋27．烧肉片木耳叶28．烧虾仁冬瓜29．烧竹笋虾仁30．西芹夏果31．烧虾仁冬笋32．烧肉片竹笋33．拔丝芋头34．烧肉片莲藕35．发香色拉水果36．炝佛手瓜丝37．炝紫菜薹38．烧肉片薹菜39．烧薹菜鱿鱼卷40．炝茼蒿41．烧肉片紫菜薹42．炒虾仁芥蓝43．烧芦笋虾仁44．烧肉片芥蓝45．素烧菜心竹笋46．烧双笋47．烧肉片芦笋48．烧菜心玉米笋49．炒肉丝茼蒿50．烧肉片菜心51．炒茼蒿鸡蛋52．冬瓜丸子汤53．烧虾仁佛手瓜54．拔丝山药55．烧肉片佛手瓜56．炸莲藕盒57．素烧百合58．薹菜丸子汤59．挂霜芋丸60．烧肉片百合
插图：1．炝虾仁西芹主料：西芹200克，鲜虾仁50克。调料：碘盐4克，味精3克，花椒粒2克，色拉油10克。制作：1．西芹去叶，洗净，切斜刀片；锅内加水，烧开，将西芹放入焯好捞出，用凉水浸凉，沥去水分；鲜虾仁去掉肠子，用开水焯一下，沥去水分待用。2．锅内加色拉油，待油温后，将花椒粒放入油中，待花椒炸出香味时，捞出花椒粒，油浇在西芹与鲜虾仁上，放碘盐、味精，拌匀装盘即好。2．柠檬冬瓜主料：冬瓜300克。调料：白糖50克，柠檬汁70克。制作：1．冬瓜去皮，洗净，切成1厘米厚的象眼片，锅内加水烧热，将冬瓜片放入焯一下，捞出用凉水浸凉后，沥干水分。2．锅内加水500克及白糖，柠檬汁，烧开后端下来，晾凉把冬瓜片放入，浸泡三四小时即可食用。
《名·特蔬菜60种》：美食书屋。
