乌龙论茶
2010-8
博尚、 谷冰 湖北长江出版集团，湖北美术出版社 (2010-08出版)
博尚 谷冰
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中国的茶文化，在传统上有其连续性，在观念上有其独特性。同时，中国茶文化也有其继承传统，以及不断争取通过品茶这个活动获得对于人生的新体悟的不断变化发展的实践历史。虽然“茶道”一词在今天似乎已然成为日本茶道的专用名词，但茶与人生的关系其实始终存在于中国人的品茶实践之中。这种绵延的历史传统与持续的创新实践，至今仍然深深地影响到中国人的生活观与生命态度。尤其是在中国面临前所未有的社会变化面前，人所面临的人生挑战与生存环境越是峻急险恶，人对于由像茶文化所体现出来的审美化的生命态度与生命哲学就越是向往之并起而践行之。由博尚策划的《天地人茶》系列丛书，其实就是一种综合了自然与文化、从茶文化着手进而打开生命新天地与生活新视野的努力。从《天地人茶》的丛书名字可见，丛书所提倡的“天地人茶”四字，是把这四种看似相互分离的事物，以浑然一体、内外相通的方式加以提示，并通过这种努力贴近生活现实、努力契合中国茶文化的根本的视觉化提示，来达成对于茶的根本性的体悟。而这种努力的最终目的，我想，无非就是要实现现代人的一种精神超越。本丛书由清丽质朴的文字担负起感情丰沛、基调沉稳的茶文化叙事，与此同时，由摄影来担当揭示“天地人茶”的一体性以及茶的根本性的视觉呈现的重任。从整体来说，这就是一个以文字、摄影图像串联起来了的一种联系了自然（天地）与文化（人茶）的、对于人类生存与生活方式、对于人类文化价值观的新的理解与阐释的文化努力。而且这也是一种打破自然与文化的二元论式的对立，去除两者的人为边界的一种有益尝试。在现代性的逼迫催促与全球化的大义名分面前，人类面对的困境是如何在不断的求新与趋前之途中不迷失自我，进入真正丰富的精神境界。茶，也许因为它所具有的丰厚的集人文自然于一体的蕴籍与气韵，而成为人们与自然对接、与文化对话、进入自身内面、实现自我救赎的途径之一。作为一个对于摄影有着长期关注的摄影人，我觉得有必要对于此丛书的摄影说上几句。包括了机械、光学与最新数码科技在内的摄影，经过本书拍摄作者的灵活应用，将他们对于茶文化独到的理解化解为简洁概括的观看把握与多变呈示，让我们得以更具体地理解到茶文化的深邃与精义。加上贯穿始终的清澈澄明的文字，“天地人茶”系列丛书，以其通透的观看与明净的叙述，穿梭于“天地人茶”这四者之间，将存在于这四者间的各种有形、无形的要素，统统整合于一个个自然生动的画面与文字段落之中，通过这样的图文的融合无间，将四者整合一体并且转变成了更为丰富的画面，来给出对于人生与自然的更大的认识空间。
《乌龙论茶》向读者介绍了乌龙茶又称青茶，是我国六大基本茶类之一，属于半发酵茶，独具“绿叶红镶边”的外形特点，又兼具绿茶的清芬鲜香、红茶的浓郁甜醇，广受中外茶人青睐，在国际上赢得“茶叶中的香槟酒”的美誉。乌龙茶在减肥健美方面的显著功效，使得品饮乌龙成为都市人的时尚之选。 《乌龙论茶》是一本关于乌龙茶的行记，通过图片和文字在茶文化中传递出人文情愫。希望通过《乌龙论茶》的阅读，读者能对乌龙茶有更直观、生动的认识。
序由禅开始第一篇 武夷岩茶茶季到了佛的茶园天心浴佛节茶僧圆毅师茶房一夜大红袍下的茶叶蛋铺一个人的慧苑茶·道·不可道晋州茶商的集市：下梅北苑茶事第二篇 凤凰单丛韩江煮水闲话功夫茶红泥炉·榄核炭·功夫茶乌岽山上寻“贼屎”第三篇 铁观音茶都寻香西坪旧事老茶王的新茶感德茶市老李卖茶记第四篇 台湾乌龙茶博会上话台茶悠游冻顶山都市里那缕悠悠茶香后记
插图：用充满期待的眼神看着他。男人的衣着举止看上去像个有钱的主儿，老李觉得有戏。这十几天没睡过一个好觉，没吃过一顿安稳饭，真想回去喝上几杯了。“你们从哪里来的？咱们感德的茶叶是安溪最好的茶叶。这个价钱不贵的，一百二一斤，拣了梗算下来也不过一百七一斤。这种茶叶放到专卖店去卖至少要卖四五百块钱一斤呢！买点回去送人吧！”男人似乎被老李说动了，俯身从袋子里抓出一把茶叶闻了闻。老李觉得希望又大了一点：“你要的话，再便宜一点，一百块一斤，这里还有二十几斤，我全部卖给你！”男人又看了老李一眼，拧过头跟旁边的女人商量。女人交叉着手不吭声，良久，怀疑地瞟了老李一眼，贴耳跟男人嘀咕了几句，男人听了犹豫了一下，最终冲老李摆了摆手，回绝了他。老李眼里的火星一灭，耷拉着头，自觉地把袋子挪了一个地方。刚站定，旁边突然跑过来～个小伙子，抓起袋里的茶叶闻了闻，往旁边的一家店铺一指，老李立即顾不得回昧刚才的失望，拎起袋子连忙跟了过去。店铺前已经排起了队，有好些人伸长着脖子等着那个穿着白衣的外地老板选茶，老李只好找了一个地方规矩地排在后面。像今天这样排队等候茶商的挑拣老李已记不得是多少回了。这十几年，安溪铁观音的茶叶交易一直看好，福建漳州、泉州、厦门的茶老板靠做茶生意，富了不少人。不过真正让老李感觉到生活因茶发生改变不过是这几年的事。
《乌龙论茶》是天地人茶系列丛书。
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