时尚菜120例
上海千鹤宾馆编
上海科学普及出版社
出版时间：
2002-03
出版社：
上海科学普及出版社
作者：
上海千鹤宾馆编
页数：
121
内容概要
本书提供了丰富的菜肴实例，同时还提供了详细制作要求和方法，因而具有很强的操作性，相信会受到广大读者的欢迎。
作者简介
李才根，上海千鹤宾馆总经理。
葛茂民，上海千鹤宾馆厨师长国家级烹饪技师。
书籍目录
冷盆菜（40例） 活梅丁卜 小钵醉鸡 泰式凤爪 大理石皮蛋 蛋黄素卷 葱油海蜇 烟香培根 素鸭 橙汁冬瓜 素火腿 糖油番茄 芝麻香菇 香干马兰头 北析唇拌莴笋 陈醋香茜花生米 日式烤鳗 炝芦笋 四喜烤夫 川味泥鳅 炝刀豆 辣白菜 本帮酱鸽 肴肉 琉璃黄瓜 小城糖藕 葱油金瓜丝 酥鱼 蒜茸西兰花 土豆双球 萝卜干毛豆 糟香牛蛙 蒜味鲍贝 菜卷 酒酿带鱼 色拉蛋卷 乳腐汁蛤蜊 芒果色拉 白切肉 南瓜百合 油爆虾热菜类（41例） 银米蟹斗 时尚酱香蛇 香芒虾车 茶盅蛤蜊炖蛋 杂素炒鸟肫 香辣蟹 剁椒鱼头 蛏肉盖薄饼 飘香牛肉串 吉鱼年糕 中华鳖二吃 火丝冬瓜条 千岛桂鱼 烧汁银雪鱼 黑椒烧羊排 地龙游紫海 玉影翠珊瑚 春蚕吐丝 XO酱爆鹅肠 蟹篓毛蟹年糕 龙舟竞渡船 椰林干菜卷 迷你佛跳墙 金银菜胆 鱼米炒海蜒 三色时蔬 味菜小青龙 明月赛蟹粉 二柱炒海鲜 笋木耳炒南瓜 封缸炖鱼翅 莲心扣驼掌 片皮吐司鸭 火焰焗牛排 冰块烧花蟹 时尚炸油条 菜胆乳牛菌 海鲜鸳鸯果 两无锡 风帆富贵鱼 ……汤羹类（21例）点心类（19例）……
图书封面
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此菜谱基本是上海菜口味，又加入了时尚的元素，很实用