喝茶不倒问
2005-7
上海科学普及出版社
吕玫/詹皓
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147000
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本书讲述了茶的种类和鉴别，茶的冲泡和品饮，茶的营养和保健，茶的历史和文化等方面的知识，共涉及187个问题。 作者以生动的语言从什么是茶叶讲起，介绍了茶叶的本质是由什么决定的，为什么要提倡茶叶原产地保护，用冲泡法鉴定茶叶时应注意什么问题，茶叶中的残留农药对身体有多大影响，怎样识别添加了香精的茶叶，为什么杭州的龙井茶最好，怎样识别碧螺春的真假，中国十大名茶到底是哪些，新茶为什么要放一放再喝，有些茶叶为什么要用特定的茶具冲泡，不同的人是否应该选择不同的茶叶，喝茶是否防癌，失眠的人能否喝茶，茶和禅有什么关联，国内市场商品茶现行标准。 本书对茶饮爱好者、商家和厂家的有关方面都有帮助和指导作用。
吕玫：上海唐韵茶坊“唐韵讲坛”主讲人之一。原扬州电台流行音乐节目制作人，主持人、所监制的《七彩原创单曲榜》为中国原创音乐总评榜最早的成员榜之一，采访内地、港台歌星近百位，1998年获得广播电影电视协会颁发的市级电台音乐节目一等奖及名牌节目奖。2002年MTV莱卡
序 茶的种类和鉴别 1 什么是茶叶？ 2 茶是种什么样的植物？ 3 苦丁茶、绞股蓝．大麦茶为什么不是茶而叫茶？ 4 中国的茶叶有哪几类？ 5 茶叶的品质是由什么决定的？ 6 不是名茶就一定品质不好吗？ 7 看干茶的外形怎么判别是好是坏？ 8 用冲泡法鉴定茶叶时应注意什么？ 9 有些茶打着“高山茶”旗号，请问，茶叶的品质跟海拔高低有关吗？ 10 现在大家讲究有机和生态，茶叶里的有机茶是不是就比一般的茶好呢？ 11 现在市场上卖的茶叶里，有机茶、绿色食品和无公害茶的标签到处都有，到底哪种标准更高呢？ 12 都说茶叶有农药残留，农药残留会对身体有多大影响？ 13 听说西湖龙井也存在铅含量超标现象，那么龙井茶还能喝吗？ 14 茶叶以香取胜，鲜叶的时候茶的香型并不多，但是制成茶后，香型为什么会千姿百态？ 15 既然有这么多香型，怎样的香气才是所谓正的？ 16 有些干茶里存在青草气和焦气，说明什么？ 17 有些不法茶商在茶叶里添加香精，我们怎么识别？ 18 茶汤的滋味是由什么东西构成的？ 19 为什么很多初接触茶的人会觉得茶苦，而很多喝惯了茶的人又会钟情于这种苦涩？ 20 怎样的茶汤滋味才是好的？ 21 茶叶中有咸味吗？ 22 为什么新茶往往比较鲜爽，而老茶陈茶滋味往往十分寡淡？ 23 中国的茶叶有不少申请获批原产地保护，那么茶味为什么要有这项保护呢？ 24 龙井茶为什么只有产在杭州的最好？ 25 西湖龙井茶大概包括哪些产地范围呢？ 26 龙井茶产区主要包括哪些地方？ 27 西湖龙井分为哪些级别？ 28 龙井茶的假冒之风严重影响了中国第一名茶的声誉，市场上主要有哪些假冒龙井茶的手法呢？ 29 对于消费者来说，为了维护自己的利益不受制假者的损害，应该如何避免买到假冒龙井茶呢？ 30 怎样鉴别真假龙井？ …… 茶的冲泡和品饮 茶的营养和保健 茶的历史和文化 附录 后记
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