中国人最爱吃的100种蔬菜
2009-6
武汉出版社
孙红彦
202
无
每天早上我们提着菜篮子走进菜市场，看到各种各样的蔬菜，我们最关心什么呢？恐怕大多数人都会回答：“当然是价格和菜是否新鲜了”。那么，这些蔬菜都包含哪些营养？它们能治病吗？怎么烹煮才能让菜吃着更健康？这些问题可能很多人都答不出来。贞观七年三月的一天晚上，唐朝名医孙思邈酒喝多了一点，到了半夜感觉浑身疼痛，头也很疼，额头上还长了一个包，肿痛，眼睛都睁不开了。正在痛苦万分的时候，他突然想起本草中记载芸苔有治风游丹肿的功效。于是赶紧取来一些捣碎敷在头上，不一会便消了肿，头也不疼了。这个治好孙神医病的“芸苔”其实就是我们常吃的油菜。我们平时在菜市场买回来的菜并不像看上去那么简单，因为不了解它们的挑选方法、贮存知识、烹煮常识、所含营养，我们错失了许多保持健康、祛病益寿的机会。现在就打开这本书吧，15万字300幅图，仔细阅读细心对照，给全家健康的生活、快乐的心情就这么简单！
《中国人最爱吃的100种蔬菜》详细列出了这些蔬菜的功效、饮食禁忌，祛病偏方，还给出了每种菜的所含营养表和推荐菜谱，让它们时时刻刻成为你最好的家庭医生。蔬菜的超市，生活中总会遇到的100种蔬菜最全面的介绍，300幅精美插图让你立刻成为超市里的“蔬菜博士”。每种蔬菜从来历、功效到挑选方法、贮存知识，再到烹煮常识、所含营养全方位的解读，让你既可一气读完，快速了解各种蔬菜的相关知识；也可随时翻阅，成为你厨房里的好帮手。 生活的课堂 吃油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏；红薯买回来后摊在报纸上晒晒太阳，然后用报纸包起来保存，就可以增加红薯的甜度，还可以保存3～4个星期……这《中国人最爱吃的100种蔬菜》可以让你学到生活中有关蔬菜最实用的知识。 健康的宝典 胡萝卜为什么叫平民人参？牛蒡为什么被叫做“蔬菜之王”？红薯为什么是防癌的第一佳品？常言道，药补不如食补，100种蔬菜就是100味天然良药。
菠菜——蔬菜之王 油菜——能防癌的绿叶菜 小白菜——轻松易得营养好 大白菜——百菜不如白菜 卷心菜——天然的“美容菜” 茼蒿——天然保健品 植物营养素 韭菜——饺子馅儿的常备菜 芹菜——厨房里的“药物” 芥菜——台湾人叫它“长寿菜” 红凤菜——补血最佳蔬菜 九层塔——香飘十里 胡萝卜——老百姓的人参 白萝卜——最助消化的蔬菜 山药——物美价廉的补虚佳品 红薯——未来的“宇航食品” 牛蒡——日韩盛行的高档食品 洋葱——欧州人的“菜中皇后” 芋头——老少皆宜的滋补品土豆——十全十美的食物莲藕——生吃更爽口 竹笋—— 天下第一鲜菜 茭白——“江南三大名菜”之首 芦笋——“十大健康蔬菜”之首 荸荠——地下雪梨 青蒜 ——蔬菜中的“红牛” 西兰花——天赐的良药菜花——常吃可以缓解压力 黄花菜——席上珍品 青椒——用它配菜最好看丝瓜——生津止渴 解暑除烦南瓜——食用价值极高的“补血菜”苦瓜——外来的“君子菜”冬瓜——神农氏给它起的名字西红柿——美味的“爱情果”茄子——它的皮最有营养扁豆——一定要煮熟后再吃豌豆——大肠的清道夫玉米——可以延缓衰老绿豆芽——坏血病的克星魔芋——魔力食品木耳——中国传统的保健食品香菇——蘑菇中的皇后蘑菇——“荤中有素”的山珍金针菇——不可缺少的火锅配菜苜蓿芽——孙权最爱吃的菜黄瓜——文人最喜欢为它写诗甘蓝——天然“胃菜”西葫芦——钙含量最高大葱——山东人的最爱芥蓝——粤菜里必备的蔬菜辣椒——营养丰富的开胃菜节瓜——炎炎夏日的理想菜蔬马齿苋——天然抗生素 大蒜——不可缺少的烹饪调料苋菜——备受青睐的野生菜姜——既可调味，又能入药 榨菜——“世界三大著名腌菜”之一雪里红——名美菜更美香葱——“厨师搭浆，全靠葱姜” 刀豆——豆中佳品荷兰豆——好看又好吃的蔬菜蚕豆——最重要的食用豆之一百合——浑身是宝的蔬菜椿芽——美味的树上蔬菜猴头菇——蘑菇之王竹荪——雪裙仙子银耳——菌中之冠草菇——放一片，香一锅小茴香——具有特异芳香的蔬菜豇豆——豆中上品莴笋——口感爽脆的美味蔬菜菱角——秋季进补的药膳佳品荠菜——春蔬第一鲜香菜——已被人类食用了年毛豆——中国的特产蔬菜平菇——最实惠的食用菌葛根——药食兼用的蔬菜慈姑——“救荒本草”空心菜——最常见的夏季绿叶蔬菜口蘑——名贵的“素中之荤”贡菜——乾隆皇帝喜爱的蔬菜秋葵——被称为“植物中的伟哥”海带——海里的蔬菜发菜——戈壁之珍野沙葱——菜中灵芝油麦菜——被称为“凤尾”的蔬菜韭黄——不含叶绿素的蔬菜蛇瓜——观赏、食用俱佳的蔬菜佛手瓜——既可做蔬菜，又能当水果莼菜——“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”卷丹——最美丽的蔬菜西芹——芹菜中的洋品种生菜——适宜生食的蔬菜 红菇——菇中之王芸豆——滋补食疗佳品鸡枞——著名的野生食用菌鱼腥草——传统的药用蔬菜榛蘑——东北第四宝紫菜——北宋年间的贡品菜 牛肝菌——驰名中外的食用菌
插图：菠菜——蔬菜之王 身份档案菠菜又称菠薐 、波斯草， 古人称之为“红嘴绿鹦哥”。它原产于伊朗，2000年前已有栽培，后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已经开始栽培菠菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。更重要的是，菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是人体摄取维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜还含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称菠菜为“蔬菜之王”。 功效1. 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。2. 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。3. 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。4. 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。5. 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能增强青春活力。
《中国人最爱吃的100种蔬菜》：彩色图文本，超低定价23.80元，同类图书中内容最丰富，定价最低。选购方8法，贮存要领，烹者知识，饮食宜忌，一书打尽，养生功效，身份档案，美味佳肴，祛病偏方，无所不包。贞观七年三月，唐朝名医孙思邈曾记叙：“曾因多饮，至夜觉身体骨肉疼痛，至晓头痛，额角有丹如弹丸，肿痛，目不能开，痛苦几毙。此时，忽然想想本草芸苔有治风游丹肿的记载，遂取叶捣敷，随手即消，其验如神。”文中的芸苔正是油菜的古名。我们平时在菜市场买回来的菜并不像看上去那么简单，因为不了解它们的挑选方法、贮存知识、烹煮常识、所含营养，我们错失了许多保持健康、袪病益寿的机会。现在就打开这《中国人最爱吃的100种蔬菜》吧，15万字300幅图，仔细阅读细心对照，给全家健康的生活、快乐的心情就这么简单！
无
吃菜，自己做，挺好的（我：当商品评论成为一种负担却无法解脱） 生命就是一种追逐、继续，生命就是无止接力赛，尽管我们后一刻跑得不如前一刻，我们还是得尽自己最大的能力，跑完全程，将棒子交出去。 既然如此，我们就不必为怕后一刻的失去，而怯于此一一刻的攫取了。我们就不当因为长久成功之后的失败，而黯然神伤了：我们就不必因为自己不再年轻，而感慨叹息了，因为我们毕竟年轻过，胜利过，我们毕竟曾经占有历史当中的一刻啊！
我对蔬菜很白，好多都叫不上名字，这本书刚到，看到内容很惊喜，里面讲解的很详细，产地，称呼和一些参考性的做法。很喜欢
每个菜后面都有饮食禁忌和祛病偏方，很人性化，想要食疗的时候可以参考，喜欢
彩色版，印刷漂亮。买得值。
书页够大，对合种水果也分析的很好。09年得书，购买时才9元多，很值得平时翻阅