中国人最爱吃的120种糕点
2009-8
武汉出版社
王文侠
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无
“民以食为天”，饮食是人们每天不可不关心的问题。本书收录了全国各个地方人们所喜爱的传统糕点120种，不仅详细介绍了各种糕点的制作方法，还对各种糕点的历史渊源及其传奇进行了认真考证和生动论述．不仅文字优美，更插入了大量优美的图片，展示着各地糕点的动人之处。老照片、美味图和美文让您全面领略糕点带给我们的美的感受。
京式绿豆糕桃酥栗子糕京式硬皮月饼茯苓饼豌豆黄京八件萨其玛芸豆卷荷花酥艾窝窝盆糕百果贺糕金糕杨村糕干十八街大麻花芝兰斋糕干芮城麻片唐山蜂蜜麻糖承德鲜花玫瑰饼志兴斋槽子糕泡泡糕闻喜煮饼茶食豆沙糕清徐孟封饼刀切酥哈达饼火腿酥白糖伦教糕广式月饼莲蓉月饼小凤饼老婆饼盲公饼泮塘马蹄糕莲蓉甘露酥龙江煎堆红豆糕鲜奶九层糕田州云片糕红糖年糕海南萝卜糕椰子糕八百大糕苏式桂花糖年糕定胜糕松质方糕扬州千层油糕玫瑰斗糕重阳糕苏式酥皮月饼淮安茶馓苏州木渎枣泥麻饼西亭脆饼惠山油酥江苏常熟梅花糕红豆糯米糍大猪油年糕姜堰酥饼猪油百果松糕金泽状元糕五芳斋糕团叶榭软糕百合糕排骨年糕高桥松饼绍兴香糕金华酥饼西塘八珍糕倭井潭硬糕芡实糕麦陇香墨子酥云片糕烘糕玫瑰酥糍糕大救驾鸡丝月饼徽墨酥玉带糕顶雪贡糕马蹄酥双糕润橘红糕千层酥胶东招远年糕章华太极酥三楚月饼孝感麻糖绿豆糍粑湖乡荷月饼麻烘糕黄石港饼东坡饼开封花生糕鸳鸯酥状元饼贵溪灯芯糕九江桂花茶饼石子馍西安水晶饼乾州锅盔西安糍糕芝麻糕桃片糕峨眉糕五仁月饼云腿月饼金酥酥油糌粑江津油酥米花糖奶油马蹄酥葱花缸炉港式萝卜糕白蒲茶干澳门杏仁饼凤梨酥平西饼紫米糕
插图：1900年，八国联军进北京，大顺斋的生意也随之不景气。民国元年，大顺斋的老地址被大火烧毁。后又重建，但生意一直没有再好过当年。大顺斋在1955年向其他企业一样进行了公私合营。大顺斋也逐渐做起了京式点心。1980年才恢复其老字号的称号。大顺斋的历史至今有几百年了，当初是以桂花糖火烧而闻名，1982年以后也进行了系列的改革．产品方面也变得丰富多彩，其中枣泥酥皮、核桃薄脆、枣泥五字饼、南味豆糕、自来红月饼、枣泥油酥、自来白月饼最为著名，桂花糖火烧被誉为“通州三宝”之一。聚庆斋创建于清代嘉庆十三年（1808年），开始叫做“聚庆斋京果铺”，后来改为原名“聚庆斋饽饽铺”。老店地址在前门外大栅栏路北，前店后厂式手工生产，随产随销。聚庆斋是由河北保定人田庆隆创办的。田庆隆来到北京，在清宫内务府御茶膳房当差，专门制做茶食面点。嘉庆十二年（1807年），他自己在前门外大栅栏租了两间房，第二年就开设了“聚庆斋京果铺”，专门销售各种京式满汉饽饽点心。田庆隆凭借祖传制做面点的手艺和清宫服务的经验，制出的京式点心有十多种，味道很美，人们都很喜欢，田庆隆的生意也越来越兴隆。清朝贵族崇奕在《道咸以来朝野杂记》中曾写道“瑞芳、正明、聚庆诸斋此三处，京师最有名者”。也就是说在清朝聚庆斋就已经算得上北京的三大著名糕点店之一了。聚庆斋不仅做各个季节流行的各种糕点，还专门为人们办红白喜事提供糕点。据有关资料证明，从同治年间至宣统年间，皇宫里所有需要的糕点都是由聚庆斋制做。那些王公大臣们自己家也经常到聚庆斋买点心。聚庆斋在1956年实现公私合营，改名为海淀食品厂。1979年又改名为海淀糕点厂，1983年改名为北京市糕点六厂，在1994年恢复了聚庆斋的老字号。解放后几十年来，聚庆斋始终坚持不断创新的原则。聚庆斋的掌案师傅张泽、谢成、沈宝山等人的手艺都亲自传给了后代，在生产工艺、产品特色上也保持了聚庆斋的老传统。现在，张泽的六儿子张长山还在聚庆斋从事产品技术研究方面的工作。聚庆斋生产的萨其玛、开口笑、各种京式月饼很受北京老百姓的喜欢。
《中国人最爱吃的120种糕点》由武汉出版社出版。彩色图文本超低定价23．80元同类书籍性价比最高传统的120种糕点溯渊源、寻老店、品美味全面解读传统糕点文化溯源源 追寻传统糕点的历史渊源，了解糕点创制的来龙去脉，创始人、历史名人、传奇经历、创制过程，一一道来。寻老店 跟随百年老店的历史足迹，品味百年老店的辛酸经历，亲历传统糕点在百年老店中的不平凡的演变过程。品美味 图解传统糕点的制作流程，揭秘传统糕点的制作要点，让您在品味历史的同时，更能品尝到自制糕点的美味。内容通俗易懂图文品质保证类别范围广泛价格优惠低廉适合大众阅读和收藏的彩色图文百科
无
一直都比较喜欢关于介绍食品的书，遇到了这本书就马上买了下来。着着还真过瘾，中国各地的美味糕点一一介绍一番，非常详实。
这本书介绍了各个地方的特色糕点，以及糕点的文化小故事，还有糕点的制作方法，真的很有意思。
先介绍糕点由来，再配插图，最后制作方法，既长知识又学会制作。
本书讲述了中国古老的民间的小吃 不仅讲述了每个糕点的历史 也讲述了糕点的历史 在做糕点的时候也能让人知道糕点的来历 也是别有一番风味
最近对各种糕点产生了浓厚的兴趣，这本书不仅讲述了糕点的做法，还将来源故事讲述出来，即使自己不做糕点，也可以当做故事书讲给孩子听，甚至可以当做去一些地方旅游的指导。
详细地介绍了各种糕点，很长知识
不是食谱，主要讲各地有名糕点，已经老字号的来历，很长知识。
打折时买的，因为中式糕点怀有很深的感情，购买了本书，增长了不少这方面的知识。
这本书主要写糕点的来历，糕点的照片及做法很多都没有或是简略，想买食谱的就不用考虑这本了。
里面有好多的糕点啊，虽然没法做，但是看看也过瘾啊
照着做不同的糕点，有趣。
看这些小故事很好玩 不过糕点的做法都没怎么说
书中介绍的糕点有许多我都很喜欢吃，现在可以自己动手学做一下，挺不错的，而且自己动手做的糕点吃着放心、开心。
不会做糕点，对着书本学着做，挺喜欢的。
内容很丰富。各种糕点都有故事。值得收藏
以为几块钱的东东没啥好说的，不过这次是真淘到了！彩页，而且书大，关键是有很多糕点做法，满意啊！！！就是书稍有破损···
才8块钱的书,买回来看看~内容比想象中的要好!里面说了很多中国传统小吃,有图有真相!里面涉及了小吃的渊源,特点,制作方法(貌似很古老的方法).这本书对了解小吃史很有帮助!
不仅介绍了中式点心的做法，还不时的介绍了点心的由来和知名点心店的相关背景
可以增长很多知识，了解各地的美食，但不适合当菜谱学习，主要介绍美食的来历传承等。学习制作比较困难。
好像看起来好少的样子。里面有些没有做法的。
只有“能过XXXXXX等多种工序……做成”。有好几个是这么写的吧。
是老人们不愿意讲做法的吧。祖传的密……
对于热爱传统的同学们，很不错的昂~
绿豆糕、豌豆黄、艾窝窝、鲜花玫瑰饼、萨其马，他们的传承和历史，我喜欢！
既有历史又有做法很不错
图文并茂，还有历史典故，非超好！
的确如封面所示，做“中国人”自己的“鉴赏百科”。图文并茂的彩色图文本，物美价优。开本要是再大一点也不错，那样图片就可以更大且更清晰一些了。不过现在这样也行，这种开本拿着顺手，好翻阅。内容嘛~~看着看着怕是要到处去翻找好吃的喽O(∩_∩)O......出版社方面是想做成中国的“DK”系列吧。希望你们再接再励，终能成功！！(^_^ /~~
这本可以定义为中式小吃的科普读物, 了解饮食文化.
图少文字多，但民族的就是世界的。
介绍了很多中国小吃，有图片出处典故和用料，作为一个吃货来讲真是一本好书
精华荟萃，符合中国人的口味
这本书不错，图片精美
一本很实用的书，介绍的也很全面，就是纸张质量有点差，看起来像盗版的
美文美图，物有所值
长见识，书中美食览全国
内容详细有故事有配方印刷的也不错
这个很喜欢，有全国的名吃。很馋，看起来不错。
我很贪吃的，老公也常出差，这下好了，全国好吃的都知道了，让他给我带了。呵呵，有口福了。
全面而且细致
书很好看，既有做法又有商铺介绍和小故事。
看那些介绍的小故事很好玩
太值了这本书，内容很丰富，里面是彩页，非常实用，每个美食后面还有故事，真好 ，真好，
刚收到还没开始看，不过当当也不会让人失望的~~
操作难吖，不适合初学者。
读后增长了知识
家庭操作性不强，难以做到。
还没仔细看，但是感觉还不错
遇上减价，就好奇买下，收到后感觉很不错。正，超开心！
还没有开始看，大致翻了一下。感觉不错。留着慢慢看。
真的是自己喜欢的类型，可惜难得实践
长了见识 厨艺知识又有一定的提高 虽说还是菜鸟 但还是有小部分工艺简单的特色小吃能搞定一下
看着就想吃
内容全价格低
书非常好，超喜欢的，呵呵
关注孩子，关注未来！
还没做过，哈哈
小吃还有这么多故事,学习了
有中国的特色，中国的风味！
很好~~~~可以学到怎么做点心，容易明白
口水滴答
有一定文化和旅游价值
买书在当当上很好，都买好几次了，还送了5元代金卷
内容可以丰富点
还包含许多小吃的故事 挺有意思的
一本介绍传统糕点的制作及历史的书籍，看过以后对于我国各地的糕点有了比较细致的了解。虽然现在物流很方便，各个地方吃的东西都在交流融汇，还是希望能够让孩子多了解一下中国的饮食文化，增加民族自豪感！
书的印刷及质量都很好，6.5元入，值得购买，强力推荐！
6.70买的，一大本书，还行吧，但是内容就是介绍各种传统糕点，而且这些糕点之所以有名，很多都是和慈禧光绪什么的有关系，做法大略说了些。很老的书。。。书中号称百年老店，也去过几家，怎么说呢，见面不如闻名。。。可能现在人不愁吃，嘴刁了吧。。
总的来说还不错，了解各种糕点的渊源、传说什么的，休闲看看挺好的，大部分做法不太详细，估计想做出来挺困难的
这本书只是能随便看看，不是很全面，只能是作者或者是部分人爱吃的糕点！
当当网的书就是性价比高，这个是国内地方特色糕点的介绍，非常好；去唐山完，就知道唐山的蜜糖；去南通玩，就知道南通的西亭脆饼。。。非常好的书。
以讲故事的方式来介绍中国经典糕点，不足的是图片少了些，纸张质量不太好。
书对于国人喜欢的小吃糕点介绍的种类还是比较全的，但是对每一个品种的介绍就有些欠缺了，如果再详细些就更好了。
里面的糕点介绍什么的都挺多的。由来和传承。部分会是有做法的。不过觉得还不够精致。
这书很不错，里面都是彩页，看过之后不仅很想吃里面的糕点，而且也让我知道了很多典故，真是受益匪浅~
不错 不但了解小吃的制作 还能了解小吃背后的故事 文化 历史
家庭主妇喜欢也很适合 我妈妈很喜欢看 至今已经看过了三遍 里面所讲的老店地址很真实 值得收藏
喜欢烹饪的朋友一定要看的哦！书里除了详细的制作过程外，还有该食物的起源及相关故事等的介绍，相当有趣。
看了也不能做，了解下历史罢了
想买来了解历史典故的
果然很好，我们很喜欢。小故事加制作方法，非常好。
介绍了很多种中国的小吃，并且还带有做法，可以作为一本旅游用的功课书
因为缺少材料，只能看看而已，饱饱眼福，了解一下各地的小吃。
每种点心都有自己的故事...
不全面还要洗学学央视各个旅游福利节目-看卡每年那些记者导播吃遍全国
质量还可以，图片很多，但都不太精美。
书是全彩的，很轻，有典故有做法，要是图更多点就好了
这是买的类似书中最难实践的，有些东西真是看上去简单，实际上很复杂，拿最简单的馒头，其实也不简单。如果要做好很难。
简要介绍一些小吃,有些常见,有些不是很常见!还有介绍了老字号~
如此便宜的一本书 还有什么说的呢
有些东西看看可以但是是做不出来的，个别的甚至没有写作法，但还好啦
因为是凑单买单，所以不抱太高期望值，果然，也就看看吧
很好看，在学着做
学到东东了，可以将来给小孩看，呵
大概翻看了一下，觉得不错
有空慢慢研究一下做法，呵呵
里面还有故事的哦~
从书上学会的东西很好吃！
挺不错的，包涵了中原源远流长的文化啊
教会我好多知识
gaodianhenhaochi
可以增长些民俗知识，算是个扫盲班吧，特价时买的，闲来看看还不错。
这个是为了凑卷才买的，还没有实验过，不知道怎么样。
就是好像不好学哦
讲解步骤再细致点就好了
喜欢中点
用啦少少钱，买到好