素食养生菜188款
2008-1
天津翻译
叶俊杰
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本书是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。全书分春、夏、秋、冬四个季节，分别介绍了188款素食养生菜肴，其中除菜品的制作工艺外，还根据读者的需要加入一些烹饪小窍门、健康营养搭配、素食健康理念等内容。为保证书稿质量，作者重新烹制每道菜品并聘请专业摄影师拍照菜品图片附在书上。
素菜烹调要领素食烹饪小秘诀如何制作素高汤如何制作素肉馅如何制作素鱼馅如何制作素虾蓉馅如何制作素香肠如何制作素板鸭如何制作素鸡如何制作素牛肉如何制作素火腿如何制作素海参如何制作素鱼如何制作素雪哈素雪鱼制法素肉制法素肉松的制法素鸡制法素食食疗与保健方法春季养生菜 01 玉钗鲜鱿 02 金银蛋豆腐 03 肉松蛋卷 04 果汁瓜条 05 玉米拌百合 06 时蔬菜卷 07 新拌三丁 08 幸福金瓜 09 冰镇芥兰 10 雄鹰肥翅 11 鲜菊炝春笋 12 五州参豆 13 醒目瓜条 14 青青楼园 15 鲜橙草莓娃娃菜 16 芙蓉扒菜胆 17 火龙果文金针菇 18 玉米之乡 19 一品素元 20 素仝爆 2l 陈皮乔蕉菊花饮 22 酿时蔬卷 23 草莓金瓜焖银耳 24 苔菜托鱼条 25 鲜橘西瓜冰 26 和平世界 27 菠萝文春笋 28 玫瑰芙蓉炒芒果 29 火龙果木瓜文草莓 30 五柳素鱼 31 月阳花 32 拔丝龙眼 33 椿芽芸丝 34 牡丹鲍鱼 35 草莓金瓜 36 烧椒金瓜 37 石花文杨桃 38 花香四季 39 芦笋菊花文菠萝 40 火腿金针锅 41 珍菌莲子煲 42 安虾云耳小堂菜 43 芝麻土豆条 44 茶香豆腐 45 油焖芦笋 46 不生不灭 47 锦绣百果花枝片夏季养生菜 秋季养生菜 冬季养生菜
插图
摆得象花一样好看，有些菜还有萝卜雕刻的凤凰啊、仙女啊什么的。色香味形都照顾到。
素餐馆一类的比较适合，家庭的，就太大阵仗了。
另外这本书有一点很好，就是，很多人说那些专业菜谱里的食材都没地方买，所以那些菜也没办法学着做。例如腐皮青瓜肉松卷。若是没有素肉松，这个菜也就没得做了。
所以，这本书的好处就在这里，它在开篇教给你怎么做素肉松，怎么做素鸡，怎么做素牛肉、怎么做素鱼、怎么做素海参、怎么做素板鸭。等等。例如：素海参，就要用到藕粉、鸡蛋、黑木耳、胡椒面、豆粉等等。
至于做出来的素海参、素肉松、素板鸭味道如何，还没实践，不得而知。不过，味道像不像是很难衡量的，和做的那个人厨艺也有很大关系的。
介绍的比较细，也很精致，但在家庭当中的可操作性不是很强。
彩页印刷差，里面的菜适合素菜馆的厨师学习，不合适日常家庭料理。此书看起来很无趣。
不适合家庭料理，
太不家常了，很多都是造型菜，要开素食餐厅的人用用也许还可以
不是全彩页的，内容凑合。
款式比较多,配图片,还有一些食物的详细食用方法