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凉拌卤酱腌泡菜

美食生活工作室 编 青岛
出版时间:

2011-9  

出版社:

青岛  

作者:

美食生活工作室 编  

页数:

224  

Tag标签:

无  

内容概要

  凉拌菜——生切凉拌最简单,咸辣酸甜滋味全
  各种小菜中,以凉拌菜最为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制,所用调料也大多种类很少且很常见,费时不多、操作极其简单。
  卤酱菜——醇厚香浓最可口,卤酱锅内荟珍馐
  卤酱菜取材方便,原料广泛,只要将卤酱汁调好,再放入原料烧煮至熟即可食用,喜欢吃什么就煮什么,轻松满足不同的口味需求,醇厚宜人,润而不腻。
  腌泡菜——昧道进到最深层,开胃下饭全靠它
  腌泡菜所用原料多为可生食的素菜,加上简单的几味调料,浸泡几个小时至几天,使调料的味道充分进入到原料中,就可以吃了,清爽开胃,可口下饭。

书籍目录

1 清爽凉拌菜
  凉拌菜的分类 
  调制凉拌菜6要点  
   精彩链接:调制凉莱小窍门 
  哪些蔬菜适合制作凉拌菜?
  凉拌菜的常用刀法有哪些?  
  调好昧是调制凉菜的关键  
  凉拌菜调味小技巧  
   精彩链接:制作凉拌菜常用的调料
  凉拌好菜的秘诀——味汁的调制
  一步一步教您做  
  精彩链接:生吃蔬菜的保健功效
 蔬菜类
  椒油炝茭白
  凉拌茭白丝
  葱油茭白
  胡萝卜拌茭白
  红油冬笋
  麻辣笋
  番茄块拌芦荟
  盐水花生芦荟
  蜜糖仙人掌
  生拌仙人掌
  番茄仙人掌
  糖醋芦笋片
  香辣莴笋
  油吃麻辣莴笋
  糖醋笋条
  生拌莴笋
  椒油炝黄瓜
  ……
2 醇香卤酱菜
3 几味腌泡菜

章节摘录

版权页:插图:


图书封面

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很好的一本书。很实用。操作也简单。很好!


比较不错的一本书,介绍的菜式挺多,比较实用,图片也很漂亮


看着玩还行,不是特别实用


每次查找书籍,发现 越是排在前面的越没什么买头。要往后面找。往往没什么人看的价格不是很贵的真好真全啊


先不说书用了很久才到,结果让我失望的最厉害。完全没有用!!!!!完全没有调料的用量,做个×吃啊!!!!只是书的质量好有什么用??/华而不实就是这本书的真实写照。完完全全后悔买了!!


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