一碗好沙拉
2009-12
南海出版公司
张素宁
191
付霞
无
近来，人们越来越强调以素食为主的饮食习惯，水果和蔬菜也受到了更多的关注，而沙拉正是以水果和蔬菜为主料的菜肴的典型代表。水果和蔬菜含有多种维生素和矿物质。从食物中的维生素C、维生素E和β胡萝卜素，可以提高免疫力、预防疾病。沙拉的制作方法很简单，把时令蔬菜和水果以及其他辅料洗干净、切成方便食用的大小，再淋上沙拉汁搅拌均匀即可。沙拉保持了食材的原汁原味，对各种营养成分的破坏度也最小。只要稍微改变一下做法，就能变换出多种不同口味。
作者：(韩国)张素宁 译者：付霞
第1章 正餐沙拉 第2章 不同原料的沙拉 01 西红柿 02 南瓜 03 黄瓜 04 茄子 05 菠菜 06 胡萝卜 07 卷心菜 08 西兰花 09 洋葱 10 大蒜 11 生菜 12 蘑菇 13 甜椒 14 芹菜 15 土豆 16 红薯 17 奶酪 18 豆类 19 豆腐 20 玉米 21 坚果类 22 牛肉 23 猪肉 24 鸡肉 25 裙带菜、海带 26 贝类 27 鱼类 28 鱿鱼 29 香蕉 30 苹果 31 橘子 32 菠萝 33 梨 适宜在沙拉中使用的药材第3章 具有食疗功效的沙拉 肩膀酸痛 慢性疲劳 感冒 宿醉 失眠 浮肿 便秘 腹部肥胖 青春痘 压力 预防癌症 恢复元气 尼古丁解毒 高血压 缓解眼睛疲劳 毛发损伤 痛经 头痛 减肥 贫血 皮肤老化 强筋壮骨 刺激食欲 肠胃保健 预防糖尿病 补充精力 健忘症 促进生长发育 注意力 护肤美容 沙拉真的有食疗效果吗？ 附录 在家就能制作的97种健康沙拉汁
插图：1第1章 正餐沙拉如果前一天晚上睡眠不足或饮酒过量，第二天早上可以制作一道沙拉作为早餐，一定能让你神清气爽，充满力活力。早晨是一天的开始，这一天能否精力充沛地工作和学习，吃什么样的早餐非常重要。经过整晚的睡眠，我们的身体没有摄入任何能量，因此在新的一天开始之际需要摄入足第1章 正餐沙拉(1)第1章 正餐沙拉(2)第1章 正餐沙拉(3)第1章 正餐沙拉(4)第1章 正餐沙拉(5)第1章 正餐沙拉(6)第1章 正餐沙拉(7)第1章 正餐沙拉(8)第1章 正餐沙拉(9)第1章 正餐沙拉(10)第1章 正餐沙拉(11)第1章 正餐沙拉(12)第1章 正餐沙拉(13)第1章 正餐沙拉(14) 2第2章 不同原料的沙拉物美价廉的食村也能制作出很多健康沙拉。用冰箱中常备的33种食材就能够轻松做出99道健康美味的沙拉，足以让你“不思茶饭”。01 西红柿（1）01 西红柿（2）01 西红柿（3）01 西红柿（4）01 西红柿（5）02 南瓜（1）02 南瓜（2）02 南瓜（3）02 南瓜（4）03 黄瓜（1）03 黄瓜（2）03 黄瓜（3）03 黄瓜（4）04 茄子（1）04 茄子（2）04 茄子（3）04 茄子（4）05 菠菜（1）05 菠菜（2）05 菠菜（3）05 菠菜（4）06 胡萝卜（1）06 胡萝卜（2）06 胡萝卜（3）06 胡萝卜（4）07 卷心菜（1）07 卷心菜（2）07 卷心菜（3）07 卷心菜（4）
用平凡的食材，轻松做出一碗健康美味的好沙拉。瓜果的暗淡，顿时转变为明艳，时蔬的生涩，瞬间蜕变为温婉……魔法小窍门，让生活变幻出生动诱人的味道！ 营养学家说：“最容易改善现代人营养状态的方法，就是吃沙拉”。不论是减肥，改善体质，还是缓解压力，护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到目的。 一碗的好沙，是活色生香的味觉体验，是天然健康的营养菜单，是爱与幸福的浓浓情意。
《一碗好沙拉》编辑推荐：美味又瘦身，健康又简单用平凡的食材，轻松做出一碗健康美味的好沙拉。瓜果的暗淡，顿时转变为明艳，时蔬的生涩，瞬间蜕变为温婉……魔法小窍门，让生活变幻出生动诱人的味道！营养学家说：“最容易改善现代人营养状态的方法，就是吃沙拉”。不论是减肥，改善体质，还是缓解压力，护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到目的。一碗的好沙，是活色生香的味觉体验，是天然健康的营养菜单，是爱与幸福的浓浓情意。
无
在外面吃饭的时候，如果有菜单上有沙拉，几乎都会点一个，既能满足我吃到多种蔬菜水果的贪心，味道也新鲜健康买了这本书，是希望自己在家也能做出餐馆里好吃的沙拉。书里的沙拉品种好丰富，我自己可绝对想不出来这么多搭配。那个圣女果鲑鱼沙拉看起来太诱人啦，打算周末尝试一下。看完后，觉得这本书最大的优点就是图片漂亮，赏心悦目，而且每道沙拉上都标明了卡路里数，让我这个爱美的人一目了然，平常吃饭时就可以高低热量的菜搭配着来，很贴心的小细节，为这本书加分不少。虽然现在天气冷，做好沙拉后在微波炉里稍加热一下应该就好啦，也不会影响味道。我爱吃的沙拉，终于可以DIY了，开心，也推荐给其他沙拉同好者哦~~
原来沙拉有这么多花样，真不错，一直以为沙拉就是蔬菜加水果呢，原来还能作为主食填肚子，哈，热量低又健康，营养也够，撒花~图片拍得不错，印刷质量也很好，看着就让人胃口大开啊！去厨房练练先！
书的质量非常的好，里面每一道都附上了图片，而且是超级清晰的图片。步骤简要明了，用最简单的文字清晰的表达意思，却一点都不含糊其辞。看了之后发现沙拉绝对不是把一堆水果蔬菜扔进去拌而已，每种食物都有自己的功效。感觉可以非常营养的吃一餐。超值~
书中有很多种沙拉的做法介绍，介绍详尽，做法简单，而且还很健康美味。根据沙拉种类食材不同，既可以作为主食，又可以作为甜点。书的用纸和插图也很精美，按照书中的方法做出来的沙拉也确实如图中一般，美味诱人。
一碗好沙拉 准确的来说应该是好酱料 大致的翻了下 实在是有点偏题 还是值得一学的 不过得需要大量的时间和精力去弄这个 真希望能够多出好多的时间来
虽说是沙拉，但是也选了很多中国的凉拌菜在内，有水果，有蔬菜，有肉类...很丰富啊
一直想找一本合适的书学习做沙拉,《一碗好沙拉》挺好的，选材也方便
书的图片质量很赞，颜色鲜艳，让人看了食欲大增；
沙拉的搭配很丰富
最贴心的是每款沙拉的酱汁都有详细介绍，沙拉最重要的是酱汁，作者在这上面还挺用心的
买料理书最怕里面的食材不好买，此书里用到的东西都还蛮容易找的
买来准备吃素，有不少蔬菜水果沙拉供选择，印刷很不错，价格公道。
爱不释手。不仅有沙拉的健康索引，让人学会食材搭配的疗方，还有各种沙拉酱的制法。读这本书，就好像拥有了可靠的健康。
想要有健康的饮食，或者是瑜伽修炼者，沙拉都是生活中非常重要的一部分。是比较实用的一本书，沙拉的品种也挺好，后面还有差不多一百种沙拉汁制作方法。不过书好像是24开，不是16开。纸质很好，书很重(相对页数来说）
对沙拉有新的认识！这本书教了很多款沙拉的制作，都不算难，随手可做，可能酱料难找一点，对口感要求不太苛刻的朋友们可以将就。遗憾的一点是没有热量表，因减肥而当正餐吃朋友们要选好款！
健康饮食，观念的改变很重要，那么从学做沙拉开始，营养身体，满足眼球，呵呵
内容很不错，很多原料是很好找的。书的最后附上了多种沙拉汁沙拉酱的详细做法，很简单，很实用。装帧的很精美，不错哦！
因为天气热，所以我自己本来就喜欢做一些沙拉吃，无意中看到这本书的，看了介绍就收进。
收到书的喜欢，很开心。书中对沙拉的做法有挺仔细的介绍，还是很容易就可以上手的。
虽然书中有些沙拉看上去很难，不过，绝大多数的材料都是可以找到的。
最喜欢的是书中最后会教如何自己做沙拉汁~~
回去肯定要试试去，太喜欢了！
不仅有沙拉的详细做法，就连酱汁也说明了，设计也不错，高于我原先的想象，呵呵，好东西，值得推荐
很全面，虽然有些材料不知道是什么，不过不太影响使用，还有很多沙拉汁的做法，很好
我太太特别喜欢吃沙拉，
这本书我太太是最喜欢的！
因为以后我可以吃到特别美色美味的沙拉了！呵呵！
图文并茂，我喜欢……很好的做饭入门书！
不仅教你做沙拉，还将其营养价值、科学根据逐一说明，津津有味。
虽然那些沙拉原料还是难弄了点，但是内容非常好！而且纸质也很好~
非常喜欢,
里面的介绍的沙拉挺多的，就是酱料的做法介绍的比较含糊，对于新手来说有点难了
学到了好多制作沙拉的方法，真的不错，受益匪浅哦!
喜欢沙拉好多种做法，这回可以换着做了
可以很好的借鉴一下，各种沙拉都可以在家尝试
朋友很喜欢吃沙拉，所以，买一本学习学习！
有了这本书，期待能做出好吃的沙拉！
非常喜欢啊，从拿到的那天起就爱不释手。虽然里面有不少材料不容易备齐，但是还是有几款沙拉让我留恋。至少懂得一个道理，沙拉并不是只伴沙拉酱的东西哦~
对我来说不算缺点的细节: 做这些沙拉一般会耗时较久...但材料不算复杂...也容易买到...
本不太喜欢日韩的美食书籍...这一本不错!
一本不错的好书，期待按照书上说的去做好沙拉
做沙拉的首选本
平时做沙拉不知道放什么材料，有了这本书可以学着做，同时可以做参考。
喜欢这本书，可以做自己喜欢的沙拉
理想的那本沙拉书 呵呵 图片漂亮 介绍详细 很棒
很好的一本书，平常的食材，丰富又营养！
对于我这种讨厌旧式做菜弄得油烟满室的又不擅长做菜的女生来说 是大爱 而且营养搭配合理 适合现代人追求健康生活的标准
按照上面做了几次，味道都不错，只是有些食材比较贵的说。
对食材的分析还算易懂 有参考作用 至于食材 因地制宜变通使用即可
各种各样的吃菜方法和色拉汁，食菜者的良选。
图文并茂，秀色可餐。
数中介绍的菜品实践起来难度也不大，食材也很大众。不错！~
闲时可以试着做，健康美味。
美味且实用好操作！
简单方便，宝贝太好了
书编辑的很精美，文字和图片大小搭配合理。实用的菜式很多，简单易学。
超赞的 质量很好 就算不会做单看着就很诱人了 呵呵
包装的很好，速度快，可以参照减肥了
很好，很多种不同口味可以选择。
一些材料酱汁不容搞到呢，本来是想减肥用，但是里面用到了好多的蛋黄酱、奶酪等等，不过抛开这些还是不错的，很详细
要是早下单就好了，能赶上周末在家的时候用，真想每天做一款。就是担心这些材料在哪里有卖的呢？
真的很好！ 打算尝试！
这本书不错，内容好抄作
质量好
内容丰富
但有部分材料难找
但总来说不错!
印刷和内容都非常好。很喜欢！
真的好，包括印刷质量
做法也不简单,不错的.
郁闷的是刚收到货就看到列入了抢购，才21元，便宜了5元啊！书的质量还是过关的，不是低劣的菜谱书。不过也就是主要看看人家的搭配什么的，我主要是为了看，启发一下，并不是要照着做的。所以很满意。漂亮的书。
菜谱看上去很健康，而且还有一些保健知识很贴心，感觉物有所值
买回来看完了，觉得里面的菜式都很健康！
内容十分详细，讲解每步都有配图。上手十分容易，小做了几道菜，很成功。
里面的花式还是挺简单易操作的...闲暇时可以做来吃吃..
在抢购时买的,拿到后就看了很久,教了很多做法,而且也还实用,对于有兴趣动手做菜的人来说,书很不错
最好的是教你调沙拉酱汁
调味汁难度有点大
简单易学好健康
图书非常漂亮，操作方面也比较简单，5星
买来自己看的，想做一个贤惠老婆和全能妈咪，书中图文并茂，看得我直流口水，照着做了几样，味道还不错，就是没有书上的图片好看。
图美味道做起来应该也还不错吧
书是不错啦，但是里面的材料准备起来还是小头疼的。
喜欢啊。好健康的饮食
刚收到哦，看完再来评吧。
感觉作者是以一种负责和科学的态度在著书的，不象国内很多类似书籍感觉都是从网上，杂志上摘抄下来，再贴上一张专家的脸皮就拿来骗钱，又时候一本书前后都自相矛盾，以前买过好几本都扔了，希望能多有一些质优好书出现。
呵呵，喜欢做饭。每日用餐对菜蔬的依赖性很强的，但做的方法还是有限，有了这本书可以在餐桌上变魔术啦！
很精美的书哦~！
书没看过，送给老妈的
物流速度快 还没开始看。感觉不错
不能货到付款
很好的一本书，虽然有电子版，但是书更直观
慢慢研究，争取做出来~
就是有点难买材料，看得我都流口水了，恨不得马上买材料回来试试。
前两年看过、动手学习过这本书。这次是自己拥有它。喜欢它的图片，设计。
及时解决了我的一个大问题，是本很实用的书。都是些可以实际操作的经验之谈
介绍的很详细 但是好多觉得都用不上
做饭用来很棒
只是都没动手做
书的质量不错,全彩页,但是里面的配料太多了,颜色 很丰富.做起来配料太多了
书的质量不错,全彩页,只是内容的材料真的很多,有些听都没听过,那个沙拉酱种类也超多,配料太多了,不过颜色 挺丰富的,很有味觉
图片很精美，内容也不错。
很不错，品质很高
很喜欢这本书，不过就是有些原料有的比较难买
看得我流口水 看操作性很强 不是很难
内容丰富，同时材料也是身边可以找到的
包装可以，但内容不是我想要的！
おいしい~
还没有尝试任何沙拉的做法，但是读了书之后，觉得大开眼界。
首先，以前的我对沙拉的认识仅限于生冷的蔬菜水果，最多加些鱼和玉米，用种类少的可怜的沙拉酱拌在一起。读了书才知道，原来沙拉和“生”这个词没有必然的联系！很多的做法都需要热火的烹饪，这对于女性来说的确是个好消息。因为怕胖的缘故，其实不敢多吃生冷的食品。现在就不怕了！
其次，本书介绍了很多，注意是很多，沙拉酱的的做法。很多都是非常简单又健康营养的。比如所有的橄榄油都不经过加热，保留原汁原味，实在是太健康了~以后一定要自己做沙拉酱，免得每次只取超市买些加了很多添加剂的东西。
最后，每种沙拉都很人性化的注明了卡路里数，让我们吃的放心。怕胖的女孩子们可以适当的改良沙拉酱的调制或剂量，其实大部分热量都在酱上，所以说，是完全自己可控的哦~每一道菜还注明了适合什么样的人吃，例如提高记忆能力，预防心脑血管疾病等等。以后可以做给家人吃咯，爸爸妈妈一定很喜欢~
沙拉作为凉拌菜 是很健康的食物 少油少烟少脂 书里面介绍了很多种沙拉的做法 给爱吃并且爱做沙拉的人很多灵感启发 这个和 《一碗好面》是一个系列的 两本书我都买了 以后这个书系出了新书我应该还会买 很不错的书
不足的是食材搭配不是特别实用，也不知道好吃不好吃，我想学的是很普通的沙拉，食材易得的那种，上面几乎没有
准备搬了新家之后着手做，食材大型卖场买不到，可以淘宝找找，都能找到的，有些沙拉还是 比较耳目一新的
沙拉与营养想结合，讲解很详细，让喜欢沙拉的人能因应不同“功效”进行食疗。很好。推荐！
很喜欢吃沙拉，也喜欢自己做来吃，但都是自己乱搭配，有了这本书我可以更好地享受沙拉美食了。
买它是因为想多了解一些有关沙拉的知识，看了之后知道了原来光沙拉汁就有那么多的配方，图片赏心悦目，让人忍不住要动手尝试一下了。
不少配菜是需要烹饪的。书本内容很丰富，很精简。如果有时间，有兴趣去做一份好沙拉的话，这本书绝对是一个好选择