一本书认识红茶
2012-7
凤凰出版社
《一本书认识红茶》编写组
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180000
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红茶是六大茶类中的著名种类。本书用图文的形式详细介绍红茶的来源、制作、鉴别技术、冲泡手法等。在功能上，喜欢红茶的读者，一本书就能详细了解到红茶类方方面面的知识点。在内容上，除了详细介绍红茶的来源、制作、鉴别技术、冲泡手法外，还有国外红茶的一些知识点，如英国下午茶等。在版式设计上，配图精美，图文并茂，版式美观、大方。
李丹 等，比较成熟的茶书组稿团队，有茶叶的专业知识背景，擅长基础、入门茶书的组稿和策划。
【第一章】
红茶之基本知识篇——欣然遇见 一见钟情
何谓红茶
红茶的分类
红茶的产地
红茶的制作方法
【第二章】
红茶之世界篇——壶里乾坤 绚丽绽放
中国红茶
大陆红茶
台湾红茶
印度红茶
锡兰红茶
印度尼西亚
其他国家的红茶
【第三章】
红茶之名茶图谱——千姿百态 尽显尊贵
祁门工夫红茶
滇红工夫红茶
恪雷伯爵红茶
正山小种
金骏眉
C·T·C红碎茶
四川工夫红茶
锡兰高地红茶
乌瓦红茶
佳花红茶
薄荷红茶
玫瑰红茶
【第四章】
红茶之选购和贮存篇——众里寻他 悉心珍存
选购
鉴赏
审评
贮存
【第五章】
红茶之茶具篇——古鼎烟云 苍岩气势
杯泡法茶具
壶泡法茶具
烹煮法茶具
工夫泡法茶具
【第六章】
红茶之冲泡篇——夜烹岩雪 品味人生
泡茶之前的准备及相关的基本知识
如何冲泡红茶效果最佳
冲泡红茶水质的选择
冲泡红茶器皿的选择
泡饮法
【第七章】
红茶之茶食与健康篇——修身健体 心旷神怡
红茶的药效作用
红茶保健知识集锦
滋站强身的红茶菌
饮红茶好还是饮绿茶好
保健茶配方
红茶和食物配对的绝妙滋昧
人气高的甜点、食物和红茶配对的实例
【第八章】
红茶之历史文化篇——茶香四溢 杯中世界
红茶历史
各种红茶的演变过程
小种红茶的松烟香味从何而来
红茶色、香、味、形的行成
各国品饮红茶习俗
【第九章】
红茶之调饮篇——琴书雨润 翰墨茶融
以原味红茶为基茶的调味红茶
从冰红茶展开的调味茶
用冰红茶制作的茶冻
用水果和香草茶类制作的调味茶
版权页： 插图： 对于红茶的分类，确实还是个很令人头疼的话题，因为至今还没有一套很完整的分类体系，所以我根据红茶的特性从几个方面归纳总结其分类方法，努力向科学而又完整的划分红茶迈进。 根据原茶叶片划分 根据茶叶片的大小可以将红茶分为几种茶树树种，包括特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种四大类。在这几大类中，最罕见的是特大叶种的茶树，它几乎少到可以忽略不计。而大叶种、中叶种和小叶种就是比较常见的几种红茶树树种了。 大叶种红茶：之所以叫称之它为“大叶种”茶树，顾名思义，就是在茶树成熟后，茶叶叶片长度比较长，在10厘米以上，用大叶种茶树的茶叶制作出来的红茶就称为“大叶种红茶”，其中比较有代表性的就是印度出产的阿萨姆红茶和我国云南的滇红工夫等。 中叶种红茶：对于中叶种茶树，它的叶片则在5～10厘米之间，以我国的祁门红茶为代表。 小叶种红茶：小叶种茶树的叶片通常在5厘米以下，这种茶叶成熟之后的最大的特点就是高香浓郁，最具代表性的是我国的正山小种和印度大吉岭红茶。 根据外形划分 可以分为条形茶和碎形茶两大类。 条形茶：将原茶经过揉捻成型后，制作出来的就是条形茶，这类茶通常以壶泡方式冲泡。 碎形茶：碎形茶制作的工序相对于条形茶而言复杂一些，需要经过C•T•C，就是“切”、 “撕”、“揉”成碎片或颗粒，成为粉末后，再将已经破碎后的原茶进行进一步的加工制作而成，方便被人们制作成冲泡便利的袋泡茶，在这个讲究速度的时代里是非常合适的选择。 根据口昧划分 由于人们的生长环境及个人习惯的不同等等原因，为了迎合不同人的口味，在制作红茶的过程中或在饮用的时候添加些辅助性的香料、甜味剂、酒、水果、花、香草，甚至往红茶里加入一些药材，于是，本来很单一的的红茶便演化出不同口味和风格的红茶品种来。对于这种添加了改变茶叶原味的辅料的红茶叫做“调味茶”或“加味茶”，而那些没有添加过辅料的原味红茶则称之为“非调味茶”或者“原味茶”。其中最著名的就是英国的伯爵茶（单一红茶中加入了佛手柑精油及其他水果精致而成）和印度的阿萨姆奶茶、我国的岭南荔枝红茶，都是典型的调味红茶。 根据产地划分 对于已经存在的红茶品种来说，最初的源头都是我国的小种红茶，现在的红茶在世界范围内发展很广，只是因为经过不同地区的引种和培育，在亚种群上起了变化而已。所以，在大家品茶的时候，习惯用产地的不同而对红茶进行划分。目前世界上最知名的红茶品种包括中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶、其他国家的红茶等。
《一本书认识红茶》编辑推荐：详细解答什么是红茶？红茶的种类？中国著名红茶和世界著名红茶。红茶的品鉴；红茶的清饮和调饮。红茶的保健功效；红茶的选购和存储，红茶的文化。
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